21世纪是知识型经济的时代，企业的竞争不是企业的大小，而是企业的知识与文化深浅；未来企业的竞争并非只有公司拥有的产品，而是企业执行的产品营销策略，因此，未来企业的竞争，并非来自你的产品制造技术，制造能力，企业的规模，企业的产品，而是企业选择制造产品的源头—原料，企业末端执行的行为—产品的营销策略。
如以企业的产品质量，与销售的能力来区分的话，企业大致分成四大类：
1.好产品；好营销——一流企业；2.好产品；差营销——普通企业；3.普通产品；好营销——一流企业；4.普通产品；差营销——淘汰企业
从上述的结果分析，可以看出，好的产品，还需要好的营销策略，如果你公司只是普通的产品，更需要好的营销策略，才可以提升企业的市场竞争力。因为，21世纪开始，企业的竞争已进入营销策略竞争的年代。
21世纪的财富来自思维的革新；思想创造财富。大家都知道，早期的财富来自人的双手—体力、然后是技术、产品、管理、信息等不同阶段，从人类财富获取的发展，不难发现，财富的最大累积能量并不是来自你的体力，而是来自你的思想改变，创新的思想，可以改变企业的未来，创新的营销可以改变产品的价值。
综观中国国内烘焙业的发展，从1985年至今，只是短短20年的时间，但烘焙业的竞争已是非常激烈，甚至已经进入惨烈的时期，为何这么快就如此境况，非常值得我们烘焙业者去关注与思考。我们现在需要做什么，采取何些措施，才可以避免企业走入产品价格厮杀的年代，才可以避免蚕食企业利润的行为继续发展下去。
回顾中国国内烘焙业发展的几个时期，不难预测，未来需要发展的方向：
一、港式面包时代
1990年之前与初期，沿海城市—如广州、深圳、中山等早期已开始开放改革的城市的转变，传统的糕饼业者，受到香港的烘焙业影响，发展非常迅速，此时，吹起的是香港风—港式面包，是当年烘焙产品的代表作，只要打出港式面包的旗号，销售一定可以大收旺场，此时期，烘焙业者根本不用担心产品的销售，也不用担心使用何些原料，只要能做出产品，一定就可以销售出去，挣进大把的钞票—这就是产品导向的年代。
二、台式面包的时代
1993年开始，台湾的原料厂商开始进入中国大陆烘焙市场，台湾永诚工业股份有限公司就是当时的代表者，永诚公司是第一家为中国大陆烘焙业带入新的烘焙技术、新的烘焙原料，为国内烘焙业带来第二波的发展契机，把大陆的烘焙业推上一个新的里程碑。全新的烘焙制作理念、全新的烘焙原料、全新的烘焙技术、第一家推出蛋糕装饰专用材料—鲜奶油，举办第一次的全国蛋糕装饰大赛，改善了蛋糕的风味；也同时改观的蛋糕的外表；创意的蛋糕装饰，为蛋糕创造了新的价值，台湾永诚为中国大陆烘焙业开创了蛋糕装饰的先河；台湾永诚工业有限公司为使新的烘焙技术，新的烘焙原料能迅速在全国发展与普及化，首创烘焙新原料与烘焙新技术发表会，开创烘焙技术舞台化表演的先河，一时无两，为中国大陆的烘焙业者带来新的商机，烘焙业此时纷纷改革，抢占这块新欣的烘焙新市场，拓展自己的版图。此时，只要打出台湾面包的旗号、鲜奶油蛋糕，同样可以大收旺场，为大家挣进大量的财富—此时期同样是产品导向的年代。
1996年开始，受到台湾烘焙业者大量进入中国大陆烘焙市场的影响，无论是烘焙原料厂商；又或者是烘焙食品生产厂商，大家都看准大陆这块急速发展的烘焙新生地，大量的资金、大量的技术人才、大量的管理人才纷纷引入中国大陆烘焙市场，把中国烘焙业推上更高峰。此时，国内资本的烘焙业者经过几年开放改革的技术磨练，经验与财富累积，也开始暂露头角，开始了新的局面，此是烘焙连锁店发展的高峰期时期。
进入2000年，烘焙业开始进入更高峰，国内的烘焙业者，无论烘焙原料生产厂商，有或者是烘焙食品生产厂商，发展的规模与技术都可以与来自香港、台湾地区及国外的业界竞争，开始进入价格竞争的年代。大家都开始以规模、以价格去抢占市场，为保产品的利润，业者都开始在原料与产品入手，首当期冲是降低产品的成本，降低了产品的质量，此时，已已开始进入产品导向的年代的尾声了。
但是，国内烘焙业者因其几年的产品带来巨大的财富，仍未有明显察觉产品导向年代的结束，仍然投入大量的人力、物力去进行技术工作，祈求可以做出可以再创造好业绩的新产品，但恰恰相反，大量人力与物力投入产品研发工作，真正可以在货架销售的新产品寥寥可数，大都是上市没几天就下架了。然而，我们期待的新产品可以创造好业绩的梦想破灭了，话要说回来，那我们前几年用在产品研发的人力、原料、时间，都不是浪费了吗，又是一个非常值得我们去思考的问题？
以上的问题的成因，原因非常简单，因以往用产品就可以创造财富的年代已经过去了，产品导向的年代已经结束，并开始进入顾客导向的年代，因此，我们在研发产品之前，必须要从思想上最根本的转变。
从以前的：
一、请消费者注意
只考虑企业的本身条件，没有先发现与注意消费者的需要，只顾技术的获得与产
品制造上，产品生产出来后，再用大量的广告去促进产品销售，但往往效果不佳。
而现在必须：
二、请注意消费者
在产品研发与上市前，首先要注意消费者的真正需要、市场的需要，由此思路引
发产品的研发方向，最后在产品上市前，还要推出有效的营销策略，才可能确保产品能销售出去。
因现在我们的烘焙企业不是缺乏产品，或者是新产品，而是缺乏产品研发与营销的整套方案，现在流行句话：技术易得，概念难求。因此，如何把产品卖出去，是烘焙业者面对的最迫切问题，营销就可以解决产品不好卖的难题。
今年内接连听到一些知名烘焙连锁店经营不善，经营者已不想再经营下去，而要转行发展的消息，业者都感觉烘焙业很难做，利润低、原料价格高、薪资高，没有利润，已到了不能经营下去的地步。
笔者所在的区域—广州，近日就有一家拥有6家分店的烘焙连锁饼店，在恶劣的经营环境下，逼迫停业，欠下大笔债务，造成如此的局面，因为，业者没有预先察觉到企业未来发展的需要，还以为，采用低价位、努力做产品、努力做新产品，就可以带领企业走上未来。
目前，国内烘焙业所面临的问题是：
1.老产品卖不起价格；2.新产品卖不起量；3.同业竞争日趋激烈；4.经营成本，原料成本不断上涨；5.产品利润越来越低；6.企业没有合理利润
其实大家都了解，企业经营要方向正确，产品销售要策略正确，销售人员要有营销的意识。因为，营销可以改变产品的价值，创新的营销，更可以改变产品的生命，可以创造产品更好、更高的销售量。下面举一明显案例，供大家参考：
1.牛奶；2.高钙牛奶
以上两种情况，虽然都是销售同样的产品，但思维不同，一个是普通销售行为，销售大家都了解的产品；一个是利用营销的销售行为，去销售大家都想要的营养食品，两种思维，同样的产品，产生效果有很大的区别。
因此，我们烘焙业者应该思索更多的不是新产品问题，而是更多的产品营销问题，如下几个问题就很值得我们思考：
产品如何？
1.卖出去；2.卖高点；3.卖多点；4.买好点；5.买久点。
笔者近年来，一直致力研究烘焙产品的营销策略整合问题，并且已研究出一套可以提升烘焙产品价格，提升烘焙产品销售量的产品研发与产品营销整合项目，期待与大家分享，共同努力开创一片烘焙新天地：
1.增加—销售业绩；2.提升—企业利润；3.降低—经营成本；4.减少—资源浪费
愿大家在烘焙路上继续发展与获利。
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