深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校讯       “不识庐山真面目，只缘身在此山中”。同样的原材料做出来的饭菜，饭馆里的味道要比家里的好得多，很多人将此归为厨师的高超手艺，实际上，食品添加剂可能在其中起着关键作用。

　　日前，中央电视台焦点访谈栏还专门对一种名叫“一滴香”的食品添加剂进行过曝光。记者日前走访包头市一些调味品市场，发现类似于“一滴香”的食品添加剂，正在包头市热销。

　　为了进一步了解这些添加剂，记者走访了包头市昆区一家食品添加剂专营门市。据店主介绍，添加剂加入饭菜中可以产生牛肉、鱼肉、鸡肉等不同肉类的香味，此外，还有专门烹制荤菜用的卤肉一滴香等。他说，很多饭馆和蛋糕房都大批量购买，做菜、蒸馒头、做蛋糕都有适用产品，做出来的食物口感更好。

　　席女士在包头市青山区文化路附近的一家饺子馆打工，她告诉记者，食品添加剂的使用在餐饮业的确已经相当普遍。以饺子为例，席女士所在的饺子馆每天都要拌四五盆饺子馅，而每一盆饺子馅拌好后，餐馆老板都要加入一碗白色的粉末，这样做出来的饺子口感又鲜又香。据她了解，这碗白色的粉末，是各种味精和增香添加剂的混合物。

　　席女士还说，很多火锅店的锅底看上去像熬出来的高汤一样，其实大部分都是用清水加添加剂勾兑出来的，还有那些老远就能闻到香味的串串香，通常也会放食品添加剂。

　　这么多的食品都添加了各种名称的食品添加剂，作为消费者来说，最关心的就是这些号称高浓缩的增香产品它的成分是什么？是否可以让人放心食用？

　　采访中记者发现，食品添加剂的产品成分说明上大多写着都肉类提取物、氨基酸、水解植物蛋白等几种。记者就此采访了国家三级公共营养师郭丽芳，她认为，从说明书上的成分无法看出产品是否有害，以三聚氰胺为例，从生物学角度讲三聚氰胺被认为是蛋白质，但是内在的分子结构与真正的蛋白质不同，且对身体有害。

　　就目前餐饮业存在的过量使用食品添加剂现象，她认为少量加入食品添加剂可以丰富食品的色泽和味道，但是过多摄入这些添加剂，可能会对人体肝脏、肾脏等器官造成严重伤害，因此一定要谨慎对待。

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