一、熟食

　　以熟食为主，是我国人民历来的饮食习惯。高温熟食，可以杀菌消毒，且利于消化吸收。熟食还可以增进美味，祛除恶味——经过高温处理，一部分不利于人体的成分经过分解化合，有的挥发掉了，有的转化成另一种无害成分；同时，食物内部的有效营养成分释放出来，因而适口可食，符合营养卫生要求。

　　生食则不然，食物除部分可以生食外，其他食物原料一般都必须经过火的加工处理，否则将会危及人的健康。古人烹饪强调“断生”、“断红”，就是这个道理。有人作过试验，蔬菜煮熟，失去了一部分营养素，但是由于加热分解，有利于吸收所含养分，得失对照，得多于失。

　　二、配食

　　配食，即对饮食进行合理调配。饮食调配，理应与中药的配伍一样，要按规矩、循准绳、无偏过，方可有益于身心。配膳中，应注意主粮与杂粮搭配、荤食与素食的搭配、寒性与热性食物的搭配、酸性和碱性食物的搭配、五味恰当的搭配，以达到营养平衡。还要注意烹调方法，否则就有可能降低食物的营养价值，影响机体多种营养素的吸收，有害于健康。

　　三、博食

　　博食就是对一切食物原料和酸、甜、苦、辣、成各种味道的食物都要品尝食用而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物，混合饮食，营养互补。我国医药学家就认为，食物有湿、热、寒、凉、平、成、酸、苦、甘、辛以及补、泻等性味之分。

　　如果生活中长期对食物有所偏嗜，就会使人体的营养失去平衡，导致疾病发生。因而，只有丰富多彩的膳食，才有可能从各种食物中获得平衡而足够的多种养分，以满足人体的多方面需要。

　　四、热食

　　注重热食，同中医饮食保健有关。中医认为：人之热腹不宜承受过多的冷食，用热脏腑去暖冷食，于人体无益。即使盛夏，也不主张冷食。还认为：热食(不是烫食)一般无害人之危。而冷食则不然，常常有害于人的健康，甚至加重病情(如肝炎、胃炎发作时，不宣食生冷)，严重者可能导致某种危险，例如负伤流血过多、干渴时饮冷水，极易发生血栓，导致死亡。

　　五、节食

　　节食主要是指饮食控制数量，以不过量为宜。古代医书《黄帝内经·素问》提出“饮食有节”、“无使过之”。古代有很多关于“节食”的论述和精辟的见解。如“食无求饱”，“不欲过饥，饥则败气。食戒过多，勿极渴而饮，饮戒过深。”