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情人节的特别心意储藏巧克力有妙招

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2012/2/8 阅读次数：3270 字体大小: 【小】【中】【大】

深圳刘科元西点蛋糕烘焙培训学校：情人节即将到来，恋人之间表达爱意的方式除了赠送火红的玫瑰之外，就要数赠送甜蜜的巧克力了。不过要想一次消灭一大盒巧克力确实有些困难，选择正确的储藏方法会让巧克力始终保持不错的口感哦。

巧克力图片

　　一般说来，巧克力最好是买了以后立即食用，若真要保存，最好放在温度为12~18度的地方，应避开光、水和异味。在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右，而那些手工制成的新鲜巧克力甜品，则最好尽快吃掉。虽然巧克力不容易腐败，但是当温度到了摄氏20度，里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，再次冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。

　　首先，要把巧克力使用锡箔纸包好，平时放在冷藏室里保存。其次，环境最好保持干燥，最大相对湿度为65%。空气内水汽对巧克力质量的影响很大，特别贮藏时间较长，没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象，甚至吸收水汽后变质。

　　冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20摄氏度时，只要贮存于阴凉通风的地方即可。夏天温度较高时，放于雪柜下层冷藏室，不要放在冷冻室。另外刚从冰箱里取出巧克力时，请勿立刻打开，让它基本回温到室温再打开，巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感。

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来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校

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