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吃巧克力须走出误区
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间：2012/7/25  阅读次数：2399  字体大小: 【小】 【中】【大】
很多消费者既难抵巧克力的美味，又怕吃后发胖。与会专家认为，肥胖是一种既有遗传基因缺陷，又有过食和活动不足等多种因素相互作用而造成的疾病，95%以上的肥胖是由于吃得过多和缺乏运动引起的。

　　巧克力含有的抗氧化剂具有抗氧化功能，可作为健康膳食的组成部分。研究发现，巧克力中的多酚除本身含有抗氧化剂成分外，还可以延长体内其它抗氧化剂如维生素的作用时间，同时可以促进血管舒张，从而起到预防心血管病的作用。适量吃巧克力不仅不会长胖，还有益健康。

　　专家建议：运动前15分钟补充适量巧克力，有助于运动中的能量供给和运动后的恢复。想要享受美味又不会长胖，当然要多锻炼身体。

　　针对近日传出的多吃巧克力可治疗癌症的说法，与会专家认为，巧克力中的茶碱可能会对某些疾病的治疗有一定效果，但这只是一项医学课题，迄今还没有确切结论，且不经过特殊处理的巧克力对癌症是没有疗效的。

　　专家建议：市民不要盲从这个尚未证实的说法，过量食用巧克力，会产生众多副作用。

　　在研讨会上，《巧克力和巧克力制品国家标准》的主要起草人汪国均高级工程师介绍说，在新标准中，合格巧克力的可可脂含量须在18%以上，食物脂肪的含量须在5%以下。在正常情况下，正规厂家生产的每斤巧克力的成本价应在35元左右。

　　专家建议：购买巧克力时，应注意外包装上可可脂、食物脂肪及其它成分的含量。

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
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