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面包冷藏轻易“老”

新鲜的面包放在冰箱冷躲保存后，很轻易就变“老”了，等你拿出来再吃的时候，会创造它又干又硬，还轻易掉渣儿。

这是由于低温使面粉中的淀粉发生了老化。研讨表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、养分及口感。18℃～25℃是最合适面包的保存温度，而冰箱的冷躲室温度大约为2℃～6℃，会加速面包的老化。但需要留心，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则轻易变质。

原料先容

欧洲人把面包当主食，偏爱布满咬劲的“硬面包”，亚洲人则偏爱口感松软的面包。

养分剖析

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物资，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们爱好。

现在比拟受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采取谷物、果仁作为原料，含有丰盛的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物资，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰盛的膳食纤维，让人比拟快就发生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

相关人群

一般人都可食用

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曾经有人问爱因斯坦：“世界上最巨大的创造是什么?”他尽不迟疑地回答道：“面包!”

面包是由古代埃及人和巴比伦人创造的。最初，他们将面粉和进水和盐制成面包，但由于面团没有经过发酵，所以这种面包又干又硬。后来，埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下，面团受热后便自行发酵，这时再把面团放在火上烤熟，做出来的面包就变得松软可口了。

后来，埃及人的面包自然发酵技巧传进了希腊和罗马。公元前5世纪，欧洲一些城市相继涌现了专业的面包作坊。公元14世纪，面包烤炉在欧洲问世，这大大减轻了制造面包的劳动强度。17世纪，荷兰人雷文虎又创造了酵母菌，从此，用酵母菌发酵的面包制造法便风行于欧洲。18世纪以来，随着机器和电力的涌现，面包的生产进进了机械化和主动化的产业时代。

面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用处可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方法将面包分为软面包和硬面包两大类。

软面包制造时需将发酵面团装进一定形态的烤听内饧发，然后再放进烤箱内烤制而成;硬面包制造时不需要烤听，只需将揉成一定外形的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放进烤箱中烤熟。

近年来，随着人们健康意识的加强，面包家族中又涌现了很多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。

在西方，面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看，而且富于养分，便在面包的造型上大动头脑，并且有意地在面包中添加各种东西或想方想法变换面包的馅心，但终极还是脱离不了面包的原来面目。另外，当今风行的三明治、汉堡包、热狗等，也都是从面包中派生出来的。