深圳刘科元西点蛋糕学校告诉您：不早早餐的危害性多大，最上是人们最需要摄取热量的时候，经过一整夜的睡眠，体内缺乏各种能量。早餐可选择一款不油腻的面包，或者甜品。[西点蛋糕制作]近日在加拿大多伦多举行的心血管大会上公布了一项新的研究结果：将高脂含量的快餐作为早餐，就如同是在动脉上放了一个“定时炸弹”。[好的西点蛋糕]

　　人们已经知道，高脂饮食会增加动脉硬化的风险(由于斑块沉积导致动脉狭窄)，但是这项研究显示，这种危害比人们先前预测的要严重得多，它会很快导致不利于心脏健康的影响。艾伯特·利班心血管研究机构的负责人、卡尔加里大学心脏科学研究学科带头人托德·安德森(Todd Anderson)研究员说：“只要你某一天早上吃了高脂肪的早餐，你的血管很快就会有不舒服的反应。”

　　这项研究测定了20个健康者前臂血管中的血液流动情况(他们的平均年龄是23岁)。研究者提到，这项研究所用的三明治夹了火腿、鸡蛋还有奶酪，但是并没有提及这种三明治来自哪家餐厅，目的就在于向大众说明吃市售三明治的危害，而并非是特定的哪家餐厅的三明治对人体有害。该测试分两次进行：一次是让受试者吃两份那种美国和加拿大随处都有卖的快餐三明治早餐，另外一次是什么也不吃。这些三明治含有50克脂肪以及高达900千卡的热量。同那些不吃早餐的人相比，吃高脂肪三明治的人在吃过早餐之后，前臂血管中的血液循环减缓达两小时。那是因为他们的血管张力不足而不能有效地将含有氧气的血液输送到心脏中去。

　　一顿这样的早餐所产生的影响是暂时的，但是长此以往，动脉的变化会导致心脏病或者中风，这是专家们采用了一种叫“流速时间积分”的方法来测试在身体受到外界干扰后血液循环的状况后得出的结论。

　　■不吃早餐坏处多

　　不管你是希望有个苗条的身材、还是希望肌肉发达并为此进行马拉松训练，抑或仅仅是保持健康，早餐都是一天中最重要的一顿饭。其实，早晨吃快餐也并不是最坏的选择，最不利于健康的选择是不吃早餐。和吃早餐的人相比，那些不吃早餐或者早上只喝了一杯咖啡的人会显得虚弱无力、没精打采、健忘，而且研究显示，他们还会面临着一些严重的健康威胁。首先，他们发胖的可能性是吃早餐者的4.5倍，这样也会导致他们患上由肥胖带来的一系列疾病的风险增大，这些疾病包括心血管疾病(美国人最大的杀手)、痛风、关节疾病，甚至是一些癌症。2012年《美国临床营养杂志》上发表的一项的研究报告显示，那些经常不吃早餐的人比吃早餐的人患2型糖尿病的风险高21%。这些研究人员连续16年跟踪调查了2.9万人，发现即使他们的体质指数在正常范围之内，那种不吃早餐所带来的高患病风险依旧存在。

　　早餐合理进食不仅仅会减少一天中暴饮暴食的可能性，而且也会加快体内的新陈代谢，为身体和大脑提供必需的能量，有助于你保持一个健康的体重。例如，那些参与国家体重控制研究的成员中，有80%的人坚持早上规律进餐，在跟踪研究的4000人中，正常进餐的人已经减掉了30磅或者更多，而且保持了一年或者一年以上。

　　■早餐多吃含有蛋白质和膳食纤维的食物

　　营养学家们建议早餐不仅要多吃那些含有蛋白质和膳食纤维的食物，像全麦无糖或者低糖的谷物食品，还要加上脱脂酸奶、低脂牛奶或者豆奶以及新鲜的水果。

　　得克萨斯大学埃尔帕索分校的研究者们根据研究报告得出结论：每天一顿充足的早餐可以帮助人们平均减少100千卡的能量摄入，一年之后足以使体重减掉10磅。规律进食早餐可以减掉你的大肚腩。

　　另外一项研究认为，吃全麦谷物早餐可以降低皮质醇的含量。皮质醇是一种应激激素，它同人的体重的增长以及腹部脂肪的堆积有着一定的关系。粗腰围在很大程度上警示了可能患有代谢综合征，预示着患上2型糖尿病的风险是常人的5倍，患上心脏病的风险是常人的4倍。

　　专家建议，每天要吃85克的全谷物食物，这些食物来源可以是一份全麦面包、一份玉米粉圆饼或者一份谷物早餐食品。

　　食用全谷物食物对健康的好处有：

　　1.长寿。这是根据最近的一项研究得出的结论，这项研究的对象多达40万人，他们的年龄在50岁以上，研究的时间长达9年。高膳食纤维的饮食可以减少因为心血管疾病引起死亡的风险达60%。

　　2.有利于心脏的健康。燕麦和麸皮中所含的可溶性膳食纤维可以减少低密度脂蛋白胆固醇以及总胆固醇的含量。

　　3.减轻体重。全谷物的粗粮比精粮消化得更慢，这样有助于保持血糖的稳定而不会刺激胰岛素的升高。