国家统计局《2010年统计年鉴》统计数据显示中国平均每人每年糕点消耗量约为5.09公斤。而根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计数据，与内地饮食习惯相近的韩国、香港等地区平均每人每年仅面包消费量达8公斤。随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化，国内烘焙行业市场消费潜力巨大。而对于为烘焙行业提供机械设备和技术支撑的食品机械烘焙设备来说，又将面临怎样的机遇和挑战?

        烘焙行业整体发展迅速拉大食品烘焙设备市场

        2012年中国烘焙机械市场的需求变化，主要有两大看点：

        一是从细分产品的销售情况来看，月饼机械市场需求逐渐减少，蛋糕和面包机械市场需求平稳，而自动化的生产线需求有明显增长;二是从销售的时间上看，现在的采购者先会经过详细的市场考察，之后再进行产品的优化选择，慎重考虑之后才会下单，相对以往购买显得更为谨慎，同时也说明现在的这个市场的竞争是越来越激烈。

        一个是国内市场严峻的经济形势以及日趋白热化的竞争态势，另一方面是自动化的生产线的增长潜力，陈新奎不仅看到了这两点，并打算将两者结合起来，寻找突破点。

        近2-3年内打算进入到欧美市场，预期外贸这部分届时将占到公司销售额的40%-50%。陈新奎如此打算，但现实永远比规划来得艰难，进入机械水平较高的欧美市场并挣得一席之地远非想象中那般容易，陈新奎却为此次进军早就构建了清晰的思路：产品不断更新、产品质量和外观不断优化、自动化程度不断提升、企业管理水平和员工素质技能等不断提高。

        在陈新奎眼中，这四个不断似乎就是上海奎宏食品机械厂纵横驰骋的不二法门。因为在分析起支撑2011年公司增长率维持在30%左右的原因时，他最终还是同样总结出了这几点公司在管理制度、营销策略和产品质量上均有很大提升。，略有不同的只在于上海奎宏在未来把目光放到了国际市场的自动生产线市场。

        全自动流水线将越来越普遍，单机产品可能将会慢慢被淘汰。

        这不仅是对上海奎宏而且对中国整个食品机械设备及装备业而言均意味着机遇和挑战的并存，再加上国内市场的激烈竞争，这场自动化变革愈发彰显大浪淘沙之势，我们经得起考验，陈新奎自信满满。

        烘焙行业整体发展迅速

        随着中国各项政策从经济高增长逐渐向民生倾斜，中国消费者的消费能力和消费水平不断提高。十八大之后，即将开始的新一轮城镇化浪潮必将推动以食品为主的快消品市场规模不断扩大和升级，从而有力的推动烘焙产业的快速发展。

        可以预见的是：烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。

        数据显示：2012年6月末，我国规模以上焙烤食品制造工业企业达1081家，行业总资产达832.88亿元，同比增长26.44%。2012年上半年，我国焙烤食品制造工业企业实现主营业务收入达839亿元，同比增长20.49%;实现利润总额达63.8亿元，同比增长32.6%。

        2012年上半年，我国规模以上焙烤食品制造业累计实现工业总产值达825.7亿元，同比增长24.8%

        ;全行业累计实现工业销售产值达817.7亿元，同比增长23.6%，其中，累计实现出口交货值达15.4亿元，同比增长17.6%;我国焙烤食品制造业的产销率达99%。

        从中国烘焙展(CBBE&CF2013)秘书处获得的最新信息显示，烘焙及其相关上下游厂商参加CBBE&CF2013的热情持续高涨，从另一侧面反映了烘焙行业的发展势头。

        北方及中西部烘焙业发展潜力较大

        从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部较大，所以以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业较晚，市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。

        2010年以来，我国中西部省区GPD增速明显高于沿海发达地区。目前，我国城镇化进程、区域经济一体化进程以及农业产业化进程的不断加快，为我国焙烤食品工业的发展带来前所未有的战略机遇期。同时国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，也将为北方及中西部烘焙食品工业创造新的发展机遇。烘焙食品的主要产区从东部经济发达地区向北方及中西部地区拓展，行业的骨干企业和产品的重点消费人群，集中在东部大中城市的状况正在改变。

        从市场竞争态势来看，东部地区烘焙行业竞争越来越激烈，如上海颇具知名度的德式面包店原味坊12月起关闭了沪上全部14家门店，香特莉、喜来公社等烘焙品牌也先后关闭了沪上的所有门店，这从侧面反映了我国经济发达地区烘焙行业的市场逐步饱和，竞争日趋激烈，正面临新一轮“洗牌”。

        与此同时，北方及中西部地区城镇化进程正如火如荼，烘焙食品也正处在大发展的重要机遇期，市场潜力巨大。2012年以来不少品牌避实就虚正加快布局中西部市。据悉，韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、台湾85度C、曼可顿等品牌在北方和中西部明显加快了开店的步伐。

        由西点豪华典雅的门店设计和精致的制作与包装工艺为代表的销售模式迅速激活了以稻香村等为代表的北方及中西部民族烘焙行业。从而形成了由西点和中式点心差异化竞争，同时快速增长的局面，更进一步带动咖啡、冰淇淋等烘焙相关产业的整体增长。