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の 香草曲奇（维也纳酥饼）
发布时间：2016/6/16  阅读次数：3648  字体大小: 【小】 【中】【大】

             这个方子味道好的没话说，而且解决了很多盆友做曲奇最常遇到的问题——花纹都会化掉。按方子烤出来后，花纹明显，味道酥香。大家喜欢烤曲奇的可以试一试哈。

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用料

黄油 190g
盐（原方是盐之花）2g
香草精     4滴
糖粉 80g
蛋白  30g
低筋面粉 230g
白煮蛋蛋黄过筛   2个

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做法

1.
黄油一定要放到软化（手指一戳就有个坑为止，这是做出好吃的曲奇的关键），打蛋器打到发白，乳液光泽，羽毛状。

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2.
如图。

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3.
倒入糖粉，用刮刀拌匀。倒入蛋黄，拌匀。

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4.
香草精加入蛋清，打匀后倒入黄油糊，用刮刀拌匀。

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5.
筛入低粉。

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6.
花嘴装入裱花带。

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7.
面糊装入裱花带，大家注意看这干度，就需要女汉子一样的力气。

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8.
12点钟方向下花嘴，绕一圈，新手可以用这种硅胶垫，或者有圆圈的油布，练久了就可以随便用什么了。

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9.
175度预热烤箱5分钟，转到160度中层烤12分钟，然后中下层烤2~3分钟（这是因为我的烤箱没热风，容易不均匀，这么烤比较适合我，如果你的烤箱受热均匀，大概160度15~17分钟就差不多了）。    

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  曲奇晾凉后密封保存，搭配红茶或者咖啡都很好。

  

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