深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校讯：在经济全球化的今天，如何适应国际

化潮流，建立强势品牌

， 提高竞争能力，已经成为国内烘焙

企业

面临的迫切问题。我国烘焙企业营销

品牌战略发展

状况的基础上， 从品牌战略的内涵与其功能意义入手，探讨了品牌战略在烘焙企业营销中的作用。企业需要综合运用多种竞争手段提高品牌意识，搞好品牌定位，塑造良好品牌形象。　　一、我国烘焙企业实施品牌战略的现状分析
　　1.众多昔日名牌“昙花一现”
　　 中外企业在中国

市场上的品牌大战， 使刚刚成长起来的民族品牌受到极大的冲击。上世纪 80 年代稍有知名度的品牌，不是被抢注商标，就是被收购、挤垮，即使残留下来的也是惨淡经营

，真正发展起来的极为有限。
　　 2.品牌战略已日渐引起国内烘焙企业重视，政府的扶持
　　自上世纪80 年代改革开放以来， 我国社会主义经济建设取得了令人瞩目的成就， 从计划经济时代走向市场经济时代的中国烘焙企业，品牌经营业无从无到有。
　　 资料显示，各地各级政府在对名牌的重视程度、组织推进力度、政策措施上有大幅度提升，青岛、深圳

、武汉、宁波、沈阳等市对中国名牌企业的奖励为 100 万元，大连为 300 万元，对获省市名牌的企业奖励为10 万元~20 万元。
　　 3.洋品牌的地位在烘焙行业

仍是难以动摇
　　但是，我们也应看到，面对市场上纷繁的烘焙产品

，真正能让消费者

脱口而出的国内品牌屈指可数。随着对外开放的深入，国际上一些大公司

纷纷挤入中国市场，众多的洋品牌猛烈地撞击着中国的民族品牌。
　　 二、我国烘焙企业实施品牌战略中存在的主要问题及误区
　　 目前，中国烘焙品牌走向国际市场有着巨大的机遇和空间，品牌的国际化已经不可避免， 然而品牌建设中也存在着不尽如人意的问题。
　　 我国烘焙企业实施品牌建设存在的问题
　　 从微观企业自身因素角度：存在技术

开发能力不足，品牌竞争能力不强；品牌个性不足，缺乏创新和发展能力；生产和经营 规模偏小，品牌发展缺乏整体规划；出口和国际经营能力偏弱， 品牌意识不强；品牌定位不明确，存在较大的盲目性等一系列因素。从宏观社会环境因素上讲：社会机制有待进一步改善，政策法规的支撑需要进一步加强，国家的产业政策，出口导向政策对不同的行业起着不同的促进和限制作

用， 金融环境对于企业的投资能力合市场扩张能力也有相当重要的影响力。 我国建立市场体制也有好多年了，虽有了很大的改善但仍不够健全，有些方面还未真正适应市场经济的要求，消费者的心理还未完全成熟。
　　（1） 忽视品牌投资，急功近利
　　经济全球化背景下，国际竞争越来越表现为品牌的竞争，现代跨国公司绝大多数都是世界知名品牌公司， 尤其注重品牌战略的运用，通过品牌这种全方位的输出形态，跨国公司逐步占领了国际市场，可以毫不夸张地说，而今，品牌已是跨国公司实现全球战略目标的锐利武器，是实现资本扩张的重要手段。
　　 冰冻三尺，非一日之寒。烘焙品牌绝不可能在短期内创出来，是一个长期积累的过程。很多烘焙企业没有清醒地认识到这一点，妄图在短时间内创出一个名牌，而忽视了长远的规划和战略。
品牌战略的实施是一项系统工程，是烘焙企业整体发展战略与竞争战略的重要组成部分。品牌战略的实施的是烘焙企业整体素质与整体形象的提高，需要有科学的经营理念和高超的运作技巧

，但国内不少烘焙企业品牌策划者在此方面表现得尤为拙劣和急功近利， 影响了企业品牌的发展，实际工作中出现了不少这样的误区：如认为创建品牌工作就是给产品取个好名字， 提高产品知名度或把产品包装一下；好的品牌是画个令人满意的视觉标志而已；广告是培育知名品牌的唯一手段，除了在媒体上大肆做广告外，其他别无关注；企业产品规模一旦形成了，知名品牌就自然而然地建立 了；知名品牌等同于高价，必须不切实际地提高产品价格等。有的烘焙企业甚至在品牌操作误区上走得更远，不惜放弃企业自身品 牌，采用外国公司品牌，或将自身品牌低价出售转让

！
　　（3） 产品是烘焙企业在市场中竞争优势可以很快被竞争对手模仿、超越，而品牌却难以逾越，真正持久的竞争优势来自于不断创新，以“不变”应“万变”
　　烘焙品牌是核心竞争力的集中体现。市场是瞬息万变的，任何品牌都面临着随时被淘汰的危险。过于看重现有的成绩，不重视创新，是导致很多名牌“下马”的重要原因。可口可乐公司前任首 席营销官塞尔齐曼说， “品牌是唯一使公司产品和服务有别于竞争对手标志，是开辟市场最有效的武器，优秀的品牌可以让你的产品脱颖而出。 ”产品的物理属性、数量、价格、质量、服务等很容易被竞争对手模仿，而品牌除了产品本身，还包含了附加在产品上的文化、背景、情感、消费者认知等无形的东西，使烘焙企业永远立于市场竞争的不败之地。消费者的认知决定烘焙企业的命运，而品牌又直接的影响了消费者的认知。 品牌是市场中企业相互区别的重要标志，是消费者进行消费的风向标，以品牌为核心已成为烘焙企业重组和资源重新配置的重要机制。
　　 四、烘焙企业在品牌国际化进程中如何进行品牌定位
　　 1.以科技为后盾，树立“质量第一，以质取胜”的经营理念，品牌的时尚要素、个性化的突出
　　产品质量是创造烘焙名牌的基石。产品的竞争力表现为品牌的竞争，而品牌竞争所依仗的则是产品的内在质量。一个品牌成长为名牌靠的是质量，一个品牌在市场上倒牌也大多是因为质量出了问题。所以，可以说，质量是品牌生命之所系。
　　此外，烘焙企业还应借鉴国外成功经验，提高自己的设计开发能力。烘焙企业要敢在新技术革命的挑战中创造自己的品牌，提高产品的市场竞争能力，就必须在技术改造上下功夫。在世界个性化趋势的变化中，顾客的价值体验和差异化价值实现已经直接决定了产品的最终销售，个性化服务不可或缺！
　　 2.强化市场营销，提高品牌认知度，将品牌战略有机地融合于烘焙企业整体战略，并促进整体战略的发展
　　市场营销是实施品牌战略中的重要一环。 通过选择正确的市场营销方式，可以有效地利用品牌效应让品牌家喻户晓，扩大市场占有率。实施品牌战略不是一项孤立的工作，而是与烘焙企业整体发展战略息息相关的。一个成功品牌形象的塑造绝不仅仅是品牌自身的事情，涉及到企业经营管理

的所有重大战略决策，这些重大战略决策都要自觉地围绕品牌来进行，来展开。
　　3.遵循品牌设计规律，注重品牌形象，准确品牌的市场定位，品牌表现和传播的感性价值的突出。
　　 品牌形象竞争并非全方位的竞争，每一个烘焙品牌都有自己的市场定位。 定位的基本方法不是去创作某种新奇的或与众不同的事项，而是去操纵已经存在于心的东西，即将顾客心目中潜在的购 买欲望挖掘出来，使之转化为消费冲动。烘焙企业应以市场为向导， 以科技为手段来适应其的要求变化，如建立信息

反馈系统，不断搜集了解消费者需求和偏好的变化，以及对品牌的意见，以便引 导消费，不断开拓新产品，为消费者提供个性化的服务，最大程 度满足消费者，以使自己在竞争中处于有利地位。
　　 21 世纪的世界已进入品牌国际化的竞争时代，品牌已成为一种新的国际语言进入到千家万户。 以品牌来建立产品在市场中的地位，树立企业形象，是烘焙企业有效的市场竞争手段。品牌是产 品的核心内容，品牌效应是其他营销手段所不及的。企业必须要通过管理制度、技术的创新，不断提高产品和服务的质量。同时 要加大品牌国际竞争的战略研究和策划，从烘焙企业的组织结构、管 理效率、营销策略等方面，全方位提高品牌的国际竞争力。
　　我国烘焙企业目前大多处于成长阶段，品牌实力较弱，这是毋庸置疑的事 ，然而根据行业、市场和企业资源状况，趋利避害，选择最佳的品牌策略，才是明智的选择。比如现在比较通行的与具有知名品牌有效地组成协作联盟，提高自己品牌的社会接受力等。总之选择合适品牌战略，重视品牌营销创意和售后服务，以达到品牌轰动效应和强大冲击力，才能使烘焙品牌永葆青春活力，立于世界品 牌之林。
来源：深圳刘科元

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