有关吃鸡蛋的学问|蛋糕面包|蛋糕面包制作| - 中国烘焙论坛|中国面包师网上家园|我爱蛋糕网|家庭烘焙网|烘焙联盟|烘焙培训网|生日蛋糕图片|西点|原料|工具|书籍|光碟|巧克力|糕点师|职业技能培训|烘焙信息

有关吃鸡蛋的学问\|蛋糕面包\|蛋糕面包制作\|
	发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：4286　　最后更新：2013/2/21 14:54:19 by lkyysxddg

发表新帖

　帖子排序：

2013/2/21 14:53:55

[只看该作者] #1

lkyysxddg

角　　色：管理员
发帖数：173
注册时间：2009/10/9

回复编辑删除

有关吃鸡蛋的学问|蛋糕面包|蛋糕面包制作|

深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校推荐的有关吃鸡蛋也有技巧，深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是以生日蛋糕制作和西点面包制作为主的培训学校。根据多年的教学经验开设有蛋糕面包、西点面包，蛋糕面包制作，生日蛋糕制作，蛋糕面包培训，生日蛋糕培训，西式糕点制作，慕斯蛋糕制作等等的课程。哪里有好的面包蛋糕培训学校，深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是你最好的选择。

鸡蛋是我们每天不能少的食品。只要每天一个鸡蛋，就可以满足我们身体营养需要的底线，也是维持我们身体健康的底线。但是，有问题的鸡蛋是坚决不要吃，不然会造成身体的大麻烦。鸡蛋是能提供均衡的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，故有人称之为“人体营养的宝库”。

　　但鸡蛋储存、运输等过程中，会受到温度、湿度、时间等诸多因素的影响而使一些鸡蛋腐败不宜食用。面我们就来了解一下绝对不能吃的5种鸡蛋。

　　臭鸡蛋

　　由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

　　裂纹蛋

　　鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

　　死胎蛋

　　鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

　　发霉蛋

　　有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

　　散黄蛋

　　因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。