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刘科元蛋糕学校--蓝莓芝士蛋糕
发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：3727　　最后更新：2012/12/24 17:20:34 by lkyysxddg

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2012/12/24 17:20:01
lkyysxddg





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刘科元蛋糕学校--蓝莓芝士蛋糕

　　

                           

深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是以生日蛋糕制作和西点面包制作为主的培训学校。蛋糕培训，深圳蛋糕培训，蛋糕学校，深圳蛋糕学校，深圳蛋糕培训学校，蛋糕培训学校，蛋糕裱花，蛋糕裱花培训，蛋糕裱花培训学校，深圳蛋糕裱花。



  配料

　　铁塔忌廉芝士 2000g

　　韩国幼砂糖 400g

　　蛋黄 320g

　　新鲜糖浆（水200g） 400g

　　大卫鱼胶粉（开水1000g） 200g

　　奥丽蓝莓 1000g

　　立高甜忌廉 1200g

　　铁塔淡忌廉 1200g

　　金万利酒 40g

　　维朗蓝莓果酱 700g

　　海棉蛋糕底 2片

　　蛋糕表面装饰水果 适量



　　做法

　　1. 准备好所有的材料。原味蛋糕坯，模具，糖和水煮成糖浆，鱼胶和开水溶化，奥丽蓝莓煮开备用。

　　2. 将芝士、糖打软。

　　3. 将煮开的奥丽蓝莓加入2中搅匀备用。

　　4. 将蛋黄倒入打蛋器中打起，倒入煮好的糖浆继续打发至糊状，加入2中搅匀。

　　5. 将甜忌廉倒入打蛋器中打起后加入淡忌廉打至七成发即可加入2中搅匀。

　　6. 将溶化的鱼胶、金万利酒加入2中搅匀。

　　7. 蛋糕模具底部放一块蛋糕底，倒入面糊到模具的二分之一处，再放一块蛋糕底，面上撒糖水，再次倒入面糊至模具满即可存放于冷库。



　　该配方由深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校提供