配方
　 砂糖 750g
　 蛋 7個
　 蛋白 450g
　 低粉 380g
　 鹽 2g
　 檸檬皮、汁 1個
　 杏仁片 1罐
　 奶油 120g

杏仁片先浸軟   

製程
1 蛋與蛋白打勻，分次加入砂糖、鹽
2 低粉過篩分次倒入攪拌
3 倒入杏仁片(以木匙攪拌均勻)
4 加入檸檬皮切拌均勻
5 加入奶油（先隔水加熱）
6 檸檬汁過瀘後慢慢加入
7 靜置室溫8小時以上（夏天須冷藏）
8 平鋪於烤盤上成8-10公分圓形薄片並以小叉壓平（杏仁片不可相互重疊）
9 烤焙180／150℃，7-8分鐘，邊緣著色後取出置涼3-5分鐘再入爐烤焙7分鐘，使整體著色均勻
10 出爐趁熱放於半圓模上→成拱形