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　　五、创造价值
　　案例：
　　虚张声势――汉堡的价格战术 肯德基的汉堡10元钱一个，购买套餐时价格只合计8元，加上定期的派发优惠券，可能你购买一个汉堡实际付出的价格只是7元，“实惠看的见”，心动到永远。但是假如单买汉堡，10元就是10元，9。5也不可以，这就是美国的快餐文化，也是麦当劳肯德基带给中国独特的经营文化。
　　汉堡是一个众人皆知市场公认性的产品，西餐行业的所有企业都做得出来，为什么肯德基能卖出那么好的价格？还卖的那么好？而我们大部分的饼房却要卑躬屈膝的卖出平常价位呢？ 其实仔细想想肯德基卖的不只是汉堡本身的价值，其中还包含着：企业文化 品牌效益 质量/卫生/服务/方便/新鲜/特色/信誉等价值！
　　当然顾客同样也能认识到产品本身价值的差别。但是一招“实惠看得见心动到永远”彻底的打败了消费者的思想竞争和来自整个市场的强势竞争，同时带动了重复购买率提高整体的销售，创造了真正的特色。 我们的企业能否做到这一点？其实在你梦想着、自己的企业能拥有更大发展空间的同时，就应该想到该多创造一些类似的价值、该怎样创造就是企业本身的问题。 其实我们应该从模仿/复制的市场陷阱中、大胆的走出来，做出自己的特色，注重全面发展创造一个真正可以让消费者依赖、并拥有独特特色经营模式的全新品牌，走真正属于自己的道路。
　　拥有真正的特色/价值不是问题----
　　活动促销：吸引新的顾客，奖励老的忠实顾客 增加重复购买率，推动新好产品，增加营业额。

　　六、营销/服务
　　门店服务观念：服务是指企业为顾客提供所有服务项目。其中包括：售前/售中/售后等服务内容。而我们大部分饼店都习惯把服务与推销混在一起，每当顾客登门时，服务员便上前进行推销，以增加销售数量。却不顾及其中的弊端、影响服务的效果。减少了整体重复购买率。
　　一般顾客在进门时，有服务人员主动打招呼，顾客都会非常高兴，因为会感觉到有人在为他(她)提供服务。但是当服务员再次接近顾客时，他们多数都会感觉不舒服，似乎有被人监视的感觉。（除非销售人员与客人聊得投机）所以在不确定产生购物时，他(她) 们就不会有到店里转转的想法。当客人没有产生购物离开时，他们会觉的不适应。一种任何客人都不喜欢的感觉就会产生。影响顾客的光临情绪，减少顾客多次光临的可能性。日久天长就会影响正常销售/新品促销/及促销活动效果。其实店内促销，不是不可以但需要注意方法， 掌握与顾客的距离/感觉/注意配合服务要领等服务常识，了解顾客的真正需求\期望和行为模式，决策时必须充分了解当前状况，及顾客需求。

　　门店运营重点：
　　1、鲜度管理―新鲜现卖---新鲜肯定品质。
　　2、门店气氛―招呼―笑容―照明―空调―味道―店面音乐。
　　3、清洁整理―场所―设备―仪容仪表
　　4、备货陈列―产品ABC分类、产品类别―时段备货陈列。
　　5、客户关系―初次客，再次上门、熟客、常客、忠实客户、重点客户。

　　新好商品导入：以面包为例：按月为准，配合季节与产品特性。事先规划/开发，主题式导入创造有特色，畅销商品。

　　1、以类别产品为基础
　　2、以月为单位
　　3、配合季节―节庆―高峰期
　　4、针对产品特色―事先规划―及时市场开发―主题式导入―创造特色畅销商品。

　　七、陈列/管理
　　产品的陈列管理，其中陈列/管理都是指整体全部方面的，大部分人认为陈列就是把产品摆放的整齐、漂亮，看上去有舒适的效果，就是陈列的最终目的。 其实这样的想法是错误的，因为产品的陈列/管理，在实际经营的过程中，无论是对于销售还是品牌的形成发展巩固，都能起到及大的辅助作用。
　　首先、门店整体的陈列就包括类别/档次/效果/定位 段等方面，简单的说，如果你想在本月推出一款全新的新好产品。 那么你就必须从陈列的位置/数量 锻上作出周密的计划。合理的利用店面经营销售的总体状况/当地市场需求/顾客购买习惯等特征，确定陈列的数量/位置/推销技巧/时机/活动的时间及效果要求，然后在进行新品导入。做出来的效果才可能实际有效。
　　其次、在整体陈列的过程中，我们应该考虑到季节/货品/时日/商圈特点/档次价位/顾客的购物习惯/企业的经营方针特色等因素。把他们有效的结合起来。有针对性地做出专业的陈列效果，配合企业的销售/宣传谨慎的开展店面陈列管理工作。
　　产品陈列原则：容易看―方便拿―方便购买―目的性购买―关联购买―冲动购买―新鲜陈列―整体陈列。 产品陈列模式―新鲜陈列―良品陈列―进出陈列―类别专区陈列―高峰时段陈列模式―丰富陈列――移动陈列―并盘陈列―重点产品陈列。 重点推举商品不可缺货之备货模式。注:既然是重点商品，备货决不允许出现，销售缺货现象，缺货就会严重影响，推销宣传效果。必须按照当局情况，按130% ------150%的倍数，进行备货，并跟进加强促销力度，最好以边际贡献形势售出，以增加效果。重点商品主动推举/推销： 注：必须宣传/推举/推销效果到位，产品精良可靠，否则会产生极大的负面影响。
　　残次产品预购模式建立 套餐式特价：注：捆绑销售，必需一次购买S数量，数量不可过多，避免浪费或产生负面影响。（文/广东黑糖烘焙网友）