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黄金吉士包
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3928　　最后更新：2011/10/8 10:27:29 by cy00

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2011/10/8 10:24:29
cy00





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黄金吉士包

黄金吉士包

材料

A面团：高筋粉1000克，酵母10克，奶粉50克，牛奶香粉10克，改良剂3克，砂糖200克，全蛋100克,，清水550克，酥油100克，食盐10克。



B黄金吉士酱：清水85克；即溶吉士粉40克，黄金酱25克。



C香酥粒：糖粉200克，酥油200克，低筋粉400克



风味特点：淡淡的吉士风味。



小提示：

1:B部分制作过程图请参照馅料制作部分。

2:A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.



制作过程：

1:取6个60克松弛好的面团，将面团用酥棍压扁排出里面的空气。

2：放入黄金吉士馅，如图所示放入面团的中心部分

3：将面团轻轻收起，包住馅料

4：如图所示均匀卷起面团

5：轻轻搓光滑搓开

6：以同样的方法制作下一个面团

7：将制作好的面团放入准备好的模具中

8：将制作好的面团整齐排好

9：醒发100分钟。

10：让面团发酵至体积为原来的3倍左右，扫上蛋液。挤黄金酱

11：撒上面包香酥粒入炉以上火180℃，下火190℃的温度

12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。





来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校