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黄金玉米包
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3253　　最后更新：2011/10/8 11:10:03 by cy00

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2011/10/8 11:07:03
cy00





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注册时间：2011/9/7
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黄金玉米包
玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。


黄金玉米包

材料

A面团：高筋粉1000克，酵母10克，奶粉50克，牛奶香粉10克，改良剂3克，砂糖200克，全蛋100克,，清水550克，酥油100克，食盐10克。



B黄金玉米馅：玉米粒125克，黄金酱35克。



C香酥粒：糖粉200克，酥油200克，低筋粉400克





风味特点：玉米的清香让人心旷神怡。



小提示

1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.:

2：C部分制作请参照馅料的制作过程.





制作过程：

1．取6个60克松弛好的面团，将面团用手压扁排气。

2．放入黄金玉米馅。

3．将面团轻轻的卷起

4. 卷成橄榄形。

5．注意收口要收紧

6. 在面包表面用刀划3个小口。

7. 排入烤盘放入发酵柜。醒发100分钟，让面包发酵至原来体积的3倍左右。

8．让面包发酵至体积为原来的3倍左右。扫上蛋液。

9．挤上黄金酱

10．撒上香酥粒，

11.入炉以上火200℃，下火220℃的温度烘烤

12.烘烤15分钟左右，出炉即成。