覆盆子作为第三代水果，其营养丰富而齐全，含有多种易被人体吸引和人体不可缺少的营养元素，如维生素 B2 ，钙，锌，铁，镁等，尤其是 VC 的含量是苹果的 5 倍，氨基酸及铁、锌、磷的含量高于苹果和葡萄，糖含量与苹果、梨、柑桔三大水果相似，它含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素 E 、 SOD 、氨基丁等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，对结肠、宫颈、乳腺和胰癌有预防和一定的疗效。临床实验证明，红莓的鞣化酸很容易被人体吸收，能引导起癌细胞的凋亡，依用红莓是抑制某些癌症发生的一种简单、有效的自然疗法，所以欧美称它为红宝石、病症的克星。根据美国的最新研究成果表明，长期吃覆盆子果实，还能有效的保护心脏，防止心血管疾病。日本最新检测则证明，覆盆子中含有大量覆盆子酮，具有较好的减肥功能，其减肥效果是辣椒素的 3 倍，且临床效果十分明显。 

覆盆子布丁

配方

覆盆子果泥：50g

奶水：35g

吉利丁片：10g

纯净水：150g

细砂糖;15g



风味特点：酸酸甜甜 清爽宜人


大师叮嘱：装饰根据喜好可以变改


制作过程


1、  先将水倒入锅中

2、  再倒入砂糖

3、  倒入牛奶

4、  倒入覆盆子果泥并煮开

5、  以上混合物冷却至65度左右放入泡软的吉利丁片搅至完全溶化

6、  将煮好的布丁倒入杯中8分满

7、  放入冰箱冷藏半个小时左右

8、  在布丁表面放上焦糖片装饰

9、  最后放上杏仁点缀即可

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校