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香蕉果冻-深圳刘科元慕斯蛋糕原创
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：4384　　最后更新：2011/11/1 10:31:41 by cy00

发表新帖 　帖子排序：
2011/11/1 10:27:51
cy00





角　　色：普通会员
发 帖 数：358
注册时间：2011/9/7
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香蕉果冻-深圳刘科元慕斯蛋糕原创

从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据「热者寒之」的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉.

香蕉果冻

配方

果冻粉：40g

细砂糖：60g

纯净水：400g

香蕉香精：3g

搭配水果适量



风味特点：南国风味，滑口留香



大师叮嘱：装饰的搭配简约而精致即可



制作过程



1、  将水倒入锅中

2、  在将糖倒入后直接加热

3、  煮至糖溶化后加入果冻粉至煮开

4、  加入香蕉香精搅匀

5、  准备好果冻杯

6、  在果冻杯中放入杂果

7、  倒入煮好的果冻至杯中9分满

8、  将倒好的果冻放入冰箱冷藏半个小时左右（不可急冻）

9、  将冻好的果冻取出后放上巧克力配件装饰即可



来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校