深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校讯：巧克力，自出现的那一刻起，其甜蜜和苦涩的两极美味就广受消费者的青睐。随着巧克力生产工艺的提高，巧克力的魅力愈加迷人，同时，巧克力市场也蕴藏着巨大的商机。记者从在京召开的2010中国巧克力与可可发展国际论坛获悉，在全球巧克力市场缓慢增长的同时，中国市场却是风景独好。据权威机构统计，中国巧克力市场正以年均10%-15%的增长率迅猛发展，消费潜力高达200亿之巨。
“中国的巧克力市场最近几年的快速增长引人瞩目，而中国人均可可、巧克力的消费水平与美国、英国、瑞典等巧克力成熟市场相比，尚不及百分之一。巨大的市场
空间以及发展潜力为全球所看好。”国际可可组织主席JanVingerhoets博士在论坛上接受采访时指出。
尽管中国已经成为仅次于美国的全球第二大巧克力市场，但中国巧克力行业却面临着行业权威机构缺位与产业标准不完善的尴尬现状。而在如美国、澳大利亚以及瑞典等巧克力市场发展完备的国家，通过相关巧克力行业协会加强行业自律，推动产业标准的制定与实施以及提升行业整体竞争力已经成为共识。
在2010中国巧克力与可可发展国际论坛上，代表着中国巧克力生产企业的行业组织――中国焙烤食品糖制品工业协会巧克力专业委员会正式宣告成立。
那么，中国的巧克力行业如何实现跨越呢？记者为此采访了新当选的中国焙烤食品糖制品工业协会巧克力专业委员会主席张建弢，他对记者说：“中国巧克力行业仍处于市场发展的初级阶段，面临着如行业标准缺失、产业政策不完善以及相关立法滞后等问题。中国焙烤食品糖制品工业协会巧克力专业委员会将致力于从原材料选择、生产工艺标准制定和实施以及巧克力文化推广等多个领域代表整个行业与政府管理部门积极配合，推动中国巧克力行业整体的进步和发展，拓展市场规模，从根本上提升中国巧克力行业的整体竞争力，缩小与国际先进水平的差距。”