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巧克力杏桃乳酪蛋糕--蛋糕学校
发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：2363　　最后更新：2012/11/19 18:01:52 by lkyysxddg

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2012/11/19 18:01:18
lkyysxddg





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注册时间：2009/10/9
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巧克力杏桃乳酪蛋糕--蛋糕学校
　　



深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校主要开设蛋糕裱花常规班、蛋糕裱花高级班、仿真十二生肖速成班、陶艺蛋糕专科班、烘焙综合班、西点班、美术基础选修班等课程。

配料



　　面糊材料：

　　黄油 80g

　　白砂糖 70g

　　全蛋液 100g（约2个）

　　低筋面粉 60g

　　可可粉 15g

　　泡打粉 1/2茶匙

　　甜杏干 100g



　　装饰材料：

　　奶油奶酪 185g

　　黄油 30g

　　糖粉 60g

　　可可粉 5g

　　纽扣黑/白巧克力 适量

　　耐高温巧克力豆 少许

　　巧克力酱 少许

　　糖浆（白砂糖25g、清水50ml混合）



　　做法

　　1. 所有粉类材料混合后过筛两次备用，甜杏干切小丁备用。黄油室温软化，加入砂糖搅打均匀。

　　2. 分次加入全蛋搅打均匀。

　　3. 筛入所有粉类，稍拌。

　　4. 加入甜杏干丁混合拌匀，装入裱花袋中。

　　5. 挤入模具中，180度烤25分钟左右。取出后脱模放网架上晾凉。

　　6. 奶油奶酪隔水加热软化，与软化的黄油一起混合搅打均匀，糖粉和可可粉混合后筛入，搅打均匀，稍冷藏后使用。

　　7. 糖浆中的所有材料混合煮沸，刷蛋糕表面，吸收后再刷一次。

　　8. 将奶酪面糊挖一个球盖子蛋糕上，稍抹均匀。

　　9. 最后用纽扣巧克力装饰上耳朵、鼻子和眼睛，再用巧克力酱画出嘴巴即可。