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覆盆子舒芙蕾\|西点面包制作\|深圳西点学校\|
	发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：5261　　最后更新：2013/2/27 18:07:43 by lkyysxddg

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2013/2/27 18:07:26

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lkyysxddg

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覆盆子舒芙蕾|西点面包制作|深圳西点学校|

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配料

　　黄油 10g

　　白砂糖（备过量撒粉用） 50g

　　牛奶 125ml

　　全蛋（蛋白与蛋黄分离） 4个

　　面粉 10g

　　覆盆子烈酒 2汤匙

　　覆盆子 125g

　　做法

　　1. 烤模中倒入一半黄油，表层撒上少许白糖。

　　2. 将牛奶煮沸。

　　3. 取2个蛋黄与面粉、余下白糖一起混合均匀，倒入2中拌匀。

　　4. 将3放入锅中以低温加热，搅拌至浓稠状。

　　5. 离火降温。

　　6. 加入余下蛋黄、黄油、覆盆子酒，拌匀。

　　7. 将4个蛋白搅打至硬性发泡，拌入温热的6中。

　　8. 倒入1中的烤模内，用抹刀将表面抹平。

　　9. 将烤模放于羊皮纸上，放入烤箱烘烤15~20分钟至蛋奶酥膨胀。

　　10. 取出，撒上糖粉作装饰即可。