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酥皮制作-深圳刘科元西点蛋糕培训学校
	发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3407　　最后更新：2011/9/14 9:57:07 by cy00

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cy00 发表于 2011/9/14 9:54:41

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酥皮制作-深圳刘科元西点蛋糕培训学校

A低筋粉600克，高筋粉250克，奶粉50克，香粉20克，鸡蛋3个，砂糖150克

B柠檬黄色素适量，冰水300克

C片状酥油300克

1.[size=10.5pt]先将配方做所有材料准备好待用

2.[size=10.5pt]将

[size=10.5pt]A

[size=10.5pt]部分材料混合搅拌均匀，将

[size=10.5pt]B

[size=10.5pt]部分材料加入打搅拌至九成筋

3.用擀面杖擀开

4.[size=10.5pt]包入片状酥油

5.用擀面杖擀开

6.[size=10.5pt]折叠成

[size=10.5pt]3 x 3 x 4

[size=10.5pt]放入冰箱冷藏

[size=10.5pt]30

[size=10.5pt]分钟备用

7.[size=10.5pt]取出用擀面棍擀开，然后轻轻卷起

[size=10.5pt]

8.[size=10.5pt]如图所示卷圆卷实

9.[size=10.5pt]收口粘合粘牢放入冰箱冷藏备用

[size=10.5pt]10.取出用擀面棍擀开，如图所示将面团折起

[size=10.5pt]

[size=10.5pt]11.再次将面团折叠