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能让您做好烘焙管理者

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2012/2/3 阅读次数：4303 字体大小: 【小】【中】【大】

什么叫管理？管理的定义有几万条，看问题的角度不同、侧重点不同，所以给管理下的定义也异同。笔者一句话表述：管理就是通过别人完成任务的过程。

　　这句话告诉我们，作为烘焙管理者不能事必躬亲、亲力亲为，而是要学会把任务按照专业化分工分派给下属协作完成，然后运用管理几大职能：计划、组织、协调、控制去共同完成，实现组织目标。

　　管理者要做几件事：其一，设定目标，明确组织目标，让每个团队成员明晰，并分派到各岗位、相关专业人员手上；其二，计划组织，按照组织架构和每人特点分工，把目标任务分解，带领大家齐心协力协作去完成；其三，过程指导控制，指导大家，围绕着总体目标计划展开，协调控制进度，整合各种资源要素，最终实现组织目标。

　　烘焙管理者的工作是决策制定，资源分配，行为指导，过程控制。

　　在目标设定之后，管理者主要是创造条件和环境，协助下属完成任务，不仅是领队，还是教练、场上队长、啦啦队长，还要铺路搭桥，为下属分配资源，整体协调，创造良好外围关系环境，提供指导帮助，建立系统、完善流程、提供工具和正确的方法，组织带领大家共同完成目标。因此，更多的是铺路搭桥，使下属有法可依，有辙可循，顺利通畅高效地完成任务，使投入产出和组织效能最大化，这是管理的实质。

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来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校

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