“做老板要学会‘感情存款’——关心、鼓励和赞美员工，批评和惩罚相当于‘取款’，当你预存的感情越多，批评时就越有余地，不会导致负资产，即关系破裂。”皇冠·玛莉奥的老板黄振强在谈到如何管理好众多的员工时如是说。

　　黄振强虽然是老板，但他一点架子也没有，无论是客人还是员工，都感觉他有亲和力。现在，黄振强在广东拥有80多家点心屋、３间数千平方米的生产厂房，一天可生产１０万个月饼的流水线和１千多名员工。黄振强对现状非常满意，但并不满足。

　　在酒店摸索打滚11年

　　黄振强小时候就酷爱吃面包，就连作文的时候也写道：我的志愿是做面包，做出最好吃的面包。17岁高中毕业后，他到中山一家四星级酒店里做西饼房的学徒。

　　“自己感兴趣，所以和其他师兄弟不同，我一点都不会累，他们不愿意做的东西，我都努力地做。”每天凌晨2点半，黄振强就爬起来搓面粉，加牛油、加白糖、加花奶，香喷喷的点心工序在他看来简直是一首美妙的牧歌，让人心醉神迷。中午下了班，黄振强带着照相机在街上到处找点心店，把人家的出品拍下来或者买回来，然后回自己的厨房模仿着做。至今为止，他拍的蛋糕照片超过10万张。工余时间，他又想办法认识广州五星级酒店的西饼师傅，跟在后面看他们怎样做雕塑般的大型蛋糕屋和糖珊。

　　“什么都想学，凡是我看到的，自己都想做出来，一次不行十次、百次，反复实验，不懂的我就问师傅，问到懂为止。”他说自己做蛋糕确实有点天分，几个月下来，只要他看过的蛋糕样式，回头就能做出来。

　　一年后，黄振强从学徒当上了点心师傅，没多久升了班长，然后就是部长。尽管外来的机会和诱惑很多，但黄振强坚守在酒店里摸爬滚打11年，黄振强说，做了生意才明白基础扎实是多么重要。  

　　基础扎实后出来创业

　　28岁的黄振强感觉自己有点底气出来闯荡了。1993年，他找了个旺铺，投资20多万开了第一间点心铺。“当时市场几乎一片空白，但我们在当地堪称最好的蛋糕店，我模仿香港的模式来做中高档面包、蛋糕和月饼，卖价却很低廉。因为我很喜欢别人吃我的蛋糕，所以不能卖贵，要连家庭主妇也觉得很划算。”他说，当时市民觉得吃西饼是奢侈品，但皇冠·玛莉奥推出的西饼糕点因为味道好，又便宜，甚得大众的欢迎。

　　1994年10月1日，“皇冠·玛莉奥”第二间面包经营店在武汉开办。在开办的10天期间，黄振强吃住均在店铺里，每天工作15小时，这种认真拼搏的精神逐步感染店铺里所有员工，员工们自觉以店铺为家，共同进退，为了实现开门红。

　　后期，黄振强便从武汉进行战略转移，回到广东开拓连锁店铺，立足珠三角，稳扎稳打开拓“皇冠·玛莉奥”连锁店的发展。