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饼店选址关键-商圈竞争|蛋糕培训|蛋糕制作

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2013/2/21 阅读次数：2912 字体大小: 【小】【中】【大】

蛋糕培训|蛋糕制作|生日蛋糕学校|专业的蛋糕培训|刘科元蛋糕培训学校世界知名连锁食品品牌麦当劳在形容其连锁经营发展成功的三个首选条件是“选址、选址、选址”。可见，终端销售店选址在连锁规模运作中的重要性。
什么是商圈
商圈，是指一家终端零售商店(或一个品牌)顾客所来自的地理区域。
　依据商店获取顾客的百分比将商圈划分为三部分：
　主要商圈：商店在此区域内的顾客数约占总顾客数的55—70%。
　次要商圈：商店在此区域内的顾客数约占总顾客数的15—25%。
　边缘商圈：商店在商圈中剔除前两种商圈后，剩余的顾客所构成区域。
一，商圈竞争

　　同一品牌因展店商圈不同而形成不同的经营结果——这最能说明开店选址的重要性。
　　国内消费力不断提升，烘焙业态趋渐成熟，为成功运作规模烘焙连锁事业提供了良好的市场基础。同样，因烘焙行业进入壁垒低的行业特征，同质化泛滥、激烈竞争不可避免。
　　在当前市场环境中，无论前文概述的三种开店基本类型(新品牌开创、升级转型、既有拓展)具备何种市场资源优势，选址均为成功开店的首要条件。
　　关于烘焙业商圈。同样离不开“主要、次要、边缘”的商圈基础理论。
　　国内烘焙行业呈区域连锁规模、特色个性店、工业化产品多渠道销售等多种不同终端销售模式、类型。我们曾谈到，成功开设一家烘焙店(一个品牌)首先需具备经营模式、经营定位的整体市场考虑，而后，成功选址成为品牌效益市场价值的最重要体现载体和基础。
　　在选址和商圈划分上，经营者根据自身品牌定位，按商圈之“主次”划分原则，进行市场地理区域定位。
　　商圈划分范围既有经营指标性的大范围划分，又必须将展店商圈具体到单店。同时，在此过程中综合考虑企业定位、同业竞争、行业走向及商圈变化等综合因素。
　　虽然，某地理区域内的连锁规模运作、强势广告宣传以及成功营销策划带来的品牌效应可以相对为终端店加分。但单店所处的商圈优劣却可直接影响销售业绩，这是事实。我们看到，由于选址成功，在某一区域内，单店、单一品牌可以和本域多店多品牌竞争的案例不胜枚举。原因很简单，零售店竞争最终还是商圈竞争。这是零售行业的经营本质之一。经营者可以借助品牌资源优势、自身专业经营令选址理想的终端店经营“锦上添花”。但若选址不佳，企业即使付出多倍努力，亦未必带来良好结果。
　　商圈竞争的概念告诉我们，在烘焙终端店开设时我们应建立基本的营销意识：当我们将竞争范围锁定到单店辐射到的最小商圈时，我们既能最大程度发挥单店经营优势，又能理性看待市场，实现品牌价值最大化。
　　这包括欲进入烘焙市场的新创品牌、既有品牌转型、拓展等各种开店类型。
　　“商圈竞争”可以令经营者理性经营，并迅速提升专业经营能力。

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校

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