烘焙饼店文化缺失所带来的后果！

         文化是社会经济与政治的产物，又对经济与社会有着反作用。文化是整个社会稳定与发展的灵魂核心。烘焙品牌与文化是烘焙饼店成功基因，形成机制即可缔造长青基业。文化缺失要不得。

　　文化缺失在哪里？

　　行业素质！

　　行业素质集中体现为以企业领导者为主体的企业综合素质！包括行业知识、经营素质、个人素养、品牌文化多方面。

　　行业经过不断刷新洗牌，至今已形成以文化竞争为核心的格局趋势！

　　注重烘焙饼店文化建设，烘焙饼店能在市场中形成优秀、具备典型特征的品牌文化，可达成强烈的市场信赖认知，令饼店在竞争者中脱颖而出。

　　然而不容忽视的是，在中国烘焙这个大市场中，仍有为数甚多的烘焙饼店因行业素质缺失导致经营被动。

　　行业专业知识的缺乏延伸至行业教育机构，影响到行业水平在世界舞台中的地位；行业链的整合将带来区域市场结构的深刻变化；经营素质水准决定了烘焙饼店的高度和深度，竞争激烈的市场下，如何令顾客产生持久信赖靠的是整体实力；个人素养影响烘焙企业团队建设，放之市场，企业第一领导人即是企业的代表名片，团队建设决定了企业可以走多快、走多远。

　　文化缺失的代价

　　中国人做生意讲究“天时地利人和”。天时是市场介入时机，良机介入市场，生意会顺风顺水，这是运气；地利，是你所拥有的资源，拥有一间良铺，让很多人羡慕不已，这本身就是优势；然而人和，却不止是简单意义上的人脉、团队、氛围，在当今烘焙饼店经营中，文化已演变成一种软实力，是烘焙饼店经营的核心。

　　首先是诸多烘焙企业在经过生存期飘摇之后文化体系亟需建立。正如某篇烘焙行业报告中在阐述国内烘焙行业存在的三大问题中提及“烘焙行业进入门槛不高，从业人员学历普遍偏低，技术人员大都是经过短期培训后上岗，没有经过系统的专业学习。当前，我国烘焙业从业人员绝大多数都是只有经验，没有理论，这使得从业人员不能很好地检验原料优劣、稳定产品质量、采用新工艺新技术。随着烘焙食品行业竞争的不断激烈，产品和技术不断地推陈出新，烘焙行业的|烘焙人才|人才问题日益突出。”（摘）。

　　显然，报告中只提及问题一角。毋庸置疑，  基层行业人员问题其实是经营者自身问题写照！

　　企业未建立适合企业发展、创新的人才任用与培养机制，未从根本上重视文化建设，将会带来经营劣势、竞争危机。

　　举个例子，近几年，烘焙企业一直呈上升趋势发展。然而中国市场果真就是“无穷大”么？果真符合“人均消费（糕点）量”理论么？市场不会饱和么？不会供过于求么？

　　近几年很多区域连锁企业面临经营危机，萎缩、倒闭时有发生，行业“并购”与“被购”也成为不陌生的旋律。衍生于创新经营模式的个性店，拒绝连锁路线，只用心做最优质服务的理念用事实证明烘焙企业可以“以小搏大”。

　　静心思考，我们会知道问题出在哪里——专业与创新是行业向上发展的不二法则。而这一切，均会挑战传统经营的文化实力。

　　文化缺失会造成行业退步，一劳永逸时代不复存在，紧靠原始积累就可以安心“闭着眼睛躺在床上数钱”或许只是曾经美好的回忆。品牌含金量源于日积月累的文化沉底而非镀金！

　　个人文化缺失，可能仅会造成人格魅力的非议，而烘焙饼店领导人所带领的经营体若造成经营文化缺失，带来的可能不仅仅是喜欢与否，有可能，是整个企业的衰败。

　　这将是文化缺失的代价！

　　不是警钟，而是鞭策与激励

　　天时不是“时时”，地利亦非“遍利”，经过占尽天时地利的发展佳期后，如何让我们的企业走得更远、更稳？这是个问题。

　　电子商务兴起改变了大范围内的消费模式，同样也催生了创新业态模式，热爱与创新将是行业的本质热点，市场新宠会归复于真正热爱行业、具有专业行业知识和深远文化层次的新一代领航者，传统原地踏步的市场“元老”们，你们关注到了么？

　　马上就“二代”了，怎样能红火地不断弦？烘焙之路改如何走？任何拐点之路对不同心态的业者代表着迥异的归宿。

　　中国，可以称为烘焙大国，然而是非强市各有自论。一个烘焙大市若能成为一个强市也是一件令人振奋的事，哪怕有人会对此不置可否，我个人仍然很坚信责任和使命感很重要，烘焙饼店，一方面要做踏实和良心，一方面，要靠梦想和理念坚持——这是文化驱动力！

　　摆脱文化缺失下的自卑、盲从，才会有自己的姿态，秀在未来的市场舞台！这不是警钟，而是鞭策与激励！

　　让我们摆脱“利益与恐惧”这两项原始驱动，坚持从内心出发，是责任和使命的存在意义！

　　自卑不脱壳，无论场面多大，永远不会真正强大；文化不脱贫，无论头衔多耀眼，难有自信！

　　随波逐流永远难逃被时代浪潮淹没的宿命。市场赢在未来，努力在当下。沉淀多年经营价值核心即是续写烘焙饼店未来的开篇，整合展现具有社会广泛认同的文化，即是秀出自己！无论是拥有历史的企业还是即将创业的新秀，文化是经营之魂！