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西点市场最新流行趋势翻糖蛋糕成主角

发布时间：2016/6/15 阅读次数：2811 字体大小: 【小】【中】【大】

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提起翻糖蛋糕，也许人们还会觉得陌生，但它用精致的外形和色彩深深地打动了吃货们的心。翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰，是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在烘焙蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

　一些烘焙培训学校为了让学生们感受最新市场潮流，特将时尚的翻糖蛋糕作为学习内容之一。而翻糖蛋糕也用其时尚的定位赢得了自己的市场，如今，西点市场上定制翻糖蛋糕的价格均在百元以上，多层婚礼蛋糕更是高达上千元。翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与制作翻糖蛋糕所需的材料鲜奶等最天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干，扎实细致且层次丰富的口感，但也有很多人觉得翻糖蛋糕口感上过于甜，装饰效果更好。

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