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桂花相思丹麦
发起人：LHX　　回复数：0　　浏览数：5042　　最后更新：2013/9/21 15:46:06 by LHX

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2013/9/21 15:46:06
LHX





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桂花相思丹麦

桂花相思丹麦


烘焙配方：高筋粉900克低筋粉600克 
糖320克
酵母35克 
改良剂8克
盐30克
奶粉40克 
鸡蛋160克
水840克 
油180克 
油夹心1000克


烘焙制作方法：

1：把所有的原料除油外，开始搅拌均匀。

2：然后开始开快机打8分钟，打到六成七成就可以加入油搅拌均匀。

3：拿一个烤盘洒上粉，然后把面团开成长方形，放到烤盘内放到冷柜内。

4：冷冻到面团和油脂的软硬度是一样的时候，把油包进面团里面。

5：再用起酥机开3折3次，最后开薄切成长30厘米宽5厘米，然后扫鸡蛋。

6：然后洒上肉桂粉，糖粉，红豆粒，再像开起酥机面团一样叠起来，进发酵柜发酵。

7：要注意这个面团醒发温度不能太高，太高了里面的油会化出来。

8：发酵好的面团，取出扫鸡蛋进炉炉温180度烤20分钟左右。

转自：http://www.baking-zg.com/





［linlijuan 于 2013-9-21 15:49:48 编辑过］