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| 桂花相思丹麦 | |
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发起人：LHX 回复数：0 浏览数：5037 最后更新：2013/9/21 15:46:06 by LHX |
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LHX 发表于 2013/9/21 15:46:06
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桂花相思丹麦 桂花相思丹麦 烘焙配方：高筋粉900克低筋粉600克 糖320克 酵母35克 改良剂8克 盐30克 奶粉40克 鸡蛋160克 水840克 油180克 油夹心1000克 烘焙制作方法： 1：把所有的原料除油外，开始搅拌均匀。 2：然后开始开快机打8分钟，打到六成七成就可以加入油搅拌均匀。 3：拿一个烤盘洒上粉，然后把面团开成长方形，放到烤盘内放到冷柜内。 4：冷冻到面团和油脂的软硬度是一样的时候，把油包进面团里面。 5：再用起酥机开3折3次，最后开薄切成长30厘米宽5厘米，然后扫鸡蛋。 6：然后洒上肉桂粉，糖粉，红豆粒，再像开起酥机面团一样叠起来，进发酵柜发酵。 7：要注意这个面团醒发温度不能太高，太高了里面的油会化出来。 8：发酵好的面团，取出扫鸡蛋进炉炉温180度烤20分钟左右。 转自：http://www.baking-zg.com/ |