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蜜豆黄金面包
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3552　　最后更新：2011/10/19 11:15:24 by cy00

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2011/10/19 11:12:09
cy00





角　　色：普通会员
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注册时间：2011/9/7
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蜜豆黄金面包

蜜豆黄金面包

配方：

A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。

B密豆馅：适量

C杏仁片：适量。



风味特点：蜜豆浓香，回唇久久。



小提示：

1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.

2：面包出炉后立即脱膜。



制作过程：



1:取6个60克松弛好的面团，将面团压扁排气。

2：包入适量的密豆馅

3：如图所示将面团轻轻包起

4：收口是一定要收紧

5： 排入烤盘放入发酵柜。

6：醒发100分钟，让面包发酵至原来体积的3倍左右。

7：取出，扫上鸡蛋液

8：在面团表面挤上黄金酱

9：在面包表面撒上杏仁片

10：入炉以上火180℃，下火190℃的温度

11：烘烤15分钟左右，烤好出炉。



来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学