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| 蜜豆黄金面包 | |
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发起人：cy00 回复数：0 浏览数：3553 最后更新：2011/10/19 11:15:24 by cy00 |
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cy00 发表于 2011/10/19 11:12:09
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蜜豆黄金面包
蜜豆黄金面包 配方：A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。 B密豆馅：适量 C杏仁片：适量。 风味特点：蜜豆浓香，回唇久久。 小提示： 1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程. 2：面包出炉后立即脱膜。 制作过程： 1:取6个60克松弛好的面团，将面团压扁排气。 2：包入适量的密豆馅 3：如图所示将面团轻轻包起 4：收口是一定要收紧 5： 排入烤盘放入发酵柜。 6：醒发100分钟，让面包发酵至原来体积的3倍左右。 7：取出，扫上鸡蛋液 8：在面团表面挤上黄金酱 9：在面包表面撒上杏仁片 10：入炉以上火180℃，下火190℃的温度 11：烘烤15分钟左右，烤好出炉。 来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学 |
