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芋风面包
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：4056　　最后更新：2011/10/25 11:11:44 by cy00

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2011/10/25 11:08:14
cy00





角　　色：普通会员
发 帖 数：358
注册时间：2011/9/7
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芋风面包

芋风面包

配方材料：



A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。



B 香芋馅：适量



C香酥粒：糖粉200克，酥油200克，低筋粉400克





风味特点：香芋的风味清香诱人。



小提示：

1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.

2：C部分制作请参照馅料的制作过程



制作过程：

1.      取松弛好的面团，将面团用手压扁排气，包入香芋馅

2.      将面团轻轻收口，包住馅料

3.      用擀面棍将面团擀开

4.      再将面团轻轻卷起

5.      收口时注意收紧，完全粘合

6.      将面团对折，用刀将其对分切开

7.      用手将切口的面团掰开造型

8.      排入烤盘放入发酵柜

9.      醒发100分钟左右取出挤上蓝莓果酱

10.  在面包表面撒上香酥粒

11.  入炉以上火190℃，下火160℃的温度烘烤

12.  烘烤15分钟左右，烤好出炉。

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校