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| 芋风面包 | |
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发起人：cy00 回复数：0 浏览数：4051 最后更新：2011/10/25 11:11:44 by cy00 |
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cy00 发表于 2011/10/25 11:08:14
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芋风面包
芋风面包 配方材料：A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。 B 香芋馅：适量 C香酥粒：糖粉200克，酥油200克，低筋粉400克 风味特点：香芋的风味清香诱人。 小提示： 1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程. 2：C部分制作请参照馅料的制作过程 制作过程： 1. 取松弛好的面团，将面团用手压扁排气，包入香芋馅 2. 将面团轻轻收口，包住馅料 3. 用擀面棍将面团擀开 4. 再将面团轻轻卷起 5. 收口时注意收紧，完全粘合 6. 将面团对折，用刀将其对分切开 7. 用手将切口的面团掰开造型 8. 排入烤盘放入发酵柜 9. 醒发100分钟左右取出挤上蓝莓果酱 10. 在面包表面撒上香酥粒 11. 入炉以上火190℃，下火160℃的温度烘烤 12. 烘烤15分钟左右，烤好出炉。 来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校 |
