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黄桃面包
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：2997　　最后更新：2011/10/8 11:13:42 by cy00

发表新帖 　帖子排序：
2011/10/8 11:10:43
cy00





角　　色：普通会员
发 帖 数：358
注册时间：2011/9/7
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黄桃面包


黄桃面包

配方：

A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。

B其他配料：黄桃55克。



风味特点：美味黄桃风味。



小提示：

A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.





制作过程：



1:取5个60克松弛好的面团，将面团用擀面棍压扁排气。

2：完全将面团内的气排出

3：如图所示将面团轻轻卷起，

4：收口是一定要收紧

5：将卷起的面团搓开

6：将两头粘在一起拼出造型

7：排入烤盘放入发酵柜。醒发100分钟，让面包发酵至原来体积的3倍左右。

8：取出，扫上鸡蛋液

9：在面包表面放入切好的黄桃片

10：表面挤上黄金酱

11：入炉以上火180℃，下火190℃的温度

12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。



来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校