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提子核桃吐司
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3650　　最后更新：2011/10/21 15:22:30 by cy00

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2011/10/21 15:19:07
cy00





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注册时间：2011/9/7
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提子核桃吐司

1、提子中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓 解； 　　

  2、法国科学家研究发现，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用； 　　

  3、提子中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；

  4、提子中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。 每100克葡萄所含营养素如下： 热量 (43.00千卡) 蛋白质 (0.50克) 脂肪 (0.20克) 碳水化合物 (10.30克) 膳食纤维 (0.40克) 维生素A (8.00微克) 胡萝卜素 (50.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.02毫克) 尼克酸 (0.20毫克) 维生素C (25.00毫克) 维生素E (0.70毫克) 钙 (5.00毫克) 磷 (13.00毫克) 钠 (1.30毫克) 镁 (8.00毫克) 铁 (0.04毫克) 锌 (0.18毫克) 硒 (0.20微克) 铜 (0.09毫克) 锰 (0.06毫克) 钾 (104.00毫克)

提子核桃吐司

配方材料：

A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。

B提子干300克，核桃125克，瓜子仁20克。



风味特点：香浓的核桃提子风味。



小提示：

1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.

2：出炉后要马上脱模。



制作过程：



1:  取500克甜面团加入B材料搅拌均匀

2：将面团取出松弛15分钟，

3：将面团分成200克一个搓圆

4：将面团用擀面棍压扁排气。

5：擀开，完全将面团内的气排出，

6：如图所示将面团轻轻卷起

7：卷面团时注意平衡度，收口是一定要收紧

8：排入烤盘放入发酵柜。

9：醒发100分钟，扫上鸡蛋液

10：在面包表面撒上杏仁片

11：入炉以上火180℃，下火190℃的温度

12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。





来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校