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初八做的月饼十三表皮发霉--林老师为您解答
初八做的月饼十三表皮发霉--林老师为您解答
发起人:linlijuan 回复数:
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浏览数:
4604
最后更新:2010/9/28 9:45:46 by linlijuan
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2010/9/28 9:45:47
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#1
linlijuan
角 色:管理员
发 帖 数:750
注册时间:2009/9/27
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初八做的月饼十三表皮发霉--林老师为您解答
初八做的月饼
十三表皮发霉,这是为什么??
答:
很多人会问,同是月饼,为什么保质期有长短?最短的保质期为20天,早间段为40天。最长的保持期为90天。
月饼保质期延长已经不是不可能的事情,一般来说,糖和油越多的月饼越不易变质,因为高糖可以阻止微生物生长,例如传统的广式月饼;而蛋白质含量越高的月饼则越容易变质。此外,果仁馅月饼保存时间也相对较长
另外的话,一般我们也不放防腐剂什么的,而且在加工过和中要注意卫生,这样月饼保质期相对比较长,目前食品质检所也没有明确规定月饼的保质期限到底有多长。
还有一种情况是:防腐剂并不是添得越多、防腐效果越好,“只要按照标准剂量添加,就能达到应有的效果。”
以上仅供参考!
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