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巧克力面包
发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3564　　最后更新：2011/10/19 14:46:41 by cy00

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2011/10/19 14:43:25
cy00





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巧克力面包
实验证明，可可多酚具有很强的抗氧化功效，能够有效抑制疾病和老化的罪魁祸首——活性氧。首先，它能防止动脉硬化，缓解过敏和风湿症状。可可多酚还能够帮助人们克服焦虑情绪，缓解压力。板仓教授说：“欧洲的酒店都习惯在客人的床头柜上放一块巧克力，就是因为它有这种作用。”     另外，巧克力中苦味的来源可可碱还能够刺激大脑皮层，帮助人们集中注意力、提高记忆力。巧克力对学生来说再好不过，因为它可以缓解压力，活跃思维。板仓教授建议：“学习累了，或考试间隙吃一块巧克力，对学习大有益处。”

巧克力面包

配方材料：

A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。

B巧克力豆：适量



风味特点：香浓巧克力味。



小提示：

A面团部分制作请参照甜面团的制作过程.



制作过程：



1:取6个60克松弛好的面团，搓圆

2：如图所示将面团搓圆搓紧

3：将面团粘上巧克力豆

4：排入烤盘放入发酵柜。

5：醒发100分钟，让面包发酵至原来体积的3倍左右。

6：入炉以上火180℃，下火190℃的温度

7：烘烤15分钟左右，烤好出炉。

8：待面包冷却后用牙刀切开

9：挤入奶油即可



来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校