面包房随着国民生活水平的不断提高,市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品,面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合,所以更为受到大众的欢迎,近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多,已经成为了都市的一道靓丽风景线。无论你来到超市还是逛到步行街,或者大街小巷、居民区和农贸市场,都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。

  面包房它是改革开放后才逐渐兴起,特别是近几年来发展的更为迅速,在全国来讲,面包房每天都有开业的,但也天天有关门的,要只想开一家面包房不是很难,只要有一定的资金,就能开业,但要将它继续地营业下去那就不是很容易。所以要成功地经营一家面包房,需要从筹备前就开始作好准备,做好一些调查和预算。

  下面的一些建议可为即将想做面包房老板的人士参考（编者注：如读者您已经是经营很成功的面包房老板了,不妨给我们点好的意见或将您的经营心得告诉我们,我们将可为您在下一期刊出。）：

一、 筹备

1、首先作为即将当老板的自己,必须从身、心、脑都做好一切准备,全心全力而为。所以您应该具备的个人特质是：

A．要有旺盛的企图心、信心、决心和毅力;

B．每一件事情都要用心去准备,要有二十四小时不休息的拼命精神,当然还要有健康的体魄了;

C．要取得家中成员的合作和体谅,还要有专业知识和一般的常识;

D．最后是,不要做了老板就高高在上,要有不在乎做卑*的事情哟！

2、接着就是一些做老板的准备工作：

A．现在要开始筹备资金,是准备开一间规模多大的,是传统的前店后厂经营方式,还是中央工场连锁销售的现代方式;

B．确定了资金和开怎样的,那就要准备技术来源和员工的聘请了,是全部请师傅,还是自己也干上一份呢？

C．上面的都OK了,那现在就选址,确定开在哪了,是繁华的街道或菜市场,还是居民小区呢？

D．定了地址,下面最好还要去了解一下市场,可针对本区域的食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竟争状况等作一个详细的调查;

E．调查之后,还要作进一步的可行性研究：您准备提供的产品和服务是否大家都能接受？是否较同业的更好？机会点又何在呢？

F．接着再就营业额和市场占有率的评估：开始先确定自己准备投入的规模,再预估目标市场的规模。之后计算竞争者的数量及营业额（当然是一个竞争者没有就最好,但这样是很少的）,来比较自己与竞争者的状况,又再预估自己的营业额及市场占有率（从生产设备、生产面积、人工等推算产量,进而预估营业收入）。

3．以上都准备好了,我相信您一定是心有成竹了吧！那下面就是开业时的工作了：

A．上面说道定好了地点,那现在就是将在这里租铺面了,视您经营的规模来租一个铺面,如是中央工厂的则不需要考虑在路边了,可在较便宜租金的地方租,而前店后厂的则要考虑到方便人们购买和显眼的地方,铺面租金最好控制在月营业额的5%左右;

B．铺面搞掂了,接着就要装修和办理一切证件了,这时最好同师傅一起规划,特别是工厂的装修,如排水设施、抽风设施和卫生要求都要合理布置,门面最好采用暖色调装修,要有自己的特色又不过于花哨。然后就可以一边办证件了,（食品行业

最重要的是卫生许可证,通常要等工场装修好后,经当地卫生防疫站审核完才给批）;

C．现在可以与师傅一起购买设备了,烘焙

业经营设备的厂家越来越多,你大可不必急于求成,不妨征询下同行的建议,慢慢选,最好挑一家售后服务好的。

还有,不要忘了取一个好听有意义的店名和设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标,最好去注册,为将来打好名气,创造名牌产品铺路啊！

D、接下来就快可以开业了,想必一定很兴奋吧,那就马上去把产品包装搞掂,现在已不像以前,产品光秃秃的绝对没有穿着漂亮外衣的更能吸引顾客,当然要实用和经济,否则消费者又不敢恭维了。

E．一提到马上就要开张了,辛辛苦苦地筹划了这麽久,也很想休息一下了,但是,还未到时候呢,最辛苦的时候才现在开时呀！还有原材料未进,这可是一个很关键的环节,要视您经营产品的档次来选择哟,联系好一个原料经销商（其实人家知道你要开业了,早找上门来了）,所以也要选一个能提供良好的售后服务的原料经销商来为您供货,原料的选用是一个很关键事情,能直接影响到你的产品的质量,所以不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务的厂家的产品（在这可别忘了我们“银谷”啊！又做广告,哈哈……）;

4、好,一切准备妥当那就是赶快写招聘广告（注：大师傅早已定了,否则这时来不及）,所有精英都招募完毕,那就选一个好日子正式开业吧！