手搓成形法
　
配方
　 奶油 180g
　 糖粉 300g
　 蛋 120g
　 小蘇打(B,S) 7g
　 水 15g
　 核桃 500g
　 香草油 少許

　
製程
1 奶油軟化+糖粉，以手拌勻

2 蛋液分次加入拌勻，加入香草油
3 B.S+水混合後分次加入
4 低粉、核桃（捏碎）加入稍拌

5 入冷收藏5℃，鬆弛三十分鐘以上

6 分割10克與20克/五個

7 搓圓→入烤盤→輕壓（高1cm）→入爐
8 搓圓→輕壓（高1cm）→浸泡蛋白液，沾裹玉米粉→入烤盤（鋪矽力康片）→入爐
9 170度/0℃烤焙，約15~20分鐘（著色後關火，燜乾）