咖啡提子包
	发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3531　　最后更新：2011/10/9 10:15:37 by cy00

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cy00 发表于 2011/10/9 10:12:25 编辑 删除

咖啡提子包 提子性平、味甘酸，入肺、脾、肾经；有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效；主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。 咖啡提子包 配方材料： A面团：高筋粉1000克，砂糖160克，鸡蛋200克，淡奶80克，清水450克，咖啡15克，酵母12克，改良剂7克，奶粉30克，食盐10克，奶油130克，提子干100克 风味特点：提子酸甜可口。 小提示： A面团部分制作请参照咖啡面团的制作过程. 制作过程： 1.      取6个60克松弛好的面团用擀面棍擀开排气 2.      将面团完全展开 3.      将面团轻轻卷起 4.      面团卷起时注意注意平衡度和力度 5.      将面团接口完全粘合 6.      排入烤盘放入发酵柜 7.      醒发100分钟左右 8.      取出，在面团表面扫上鸡蛋液，在面包表面用刀划3个小口 9.      撒上瓜子仁，入炉以上火180℃，下火190℃的温度 10.  烘烤15分钟左右，烤好出炉。 来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校