曼越莓辫子面包
	发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：2893　　最后更新：2011/10/18 10:24:18 by cy00

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cy00 发表于 2011/10/18 10:21:03 编辑 删除

曼越莓辫子面包 根据美国VITY维他命杂志报道：“蔓越莓中含有一些保护性的物质，可以在泌尿管壁上形成一道保护膜，这物质可破坏细菌的附着器，使细菌无法附着于泌尿管壁的细胞上造成危害，进而由尿液冲刷排出体外”。 蔓越莓之所以能够成为保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处。 蔓越莓辫子面包 配方： A高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。 B蔓越莓果馅：适量。 C乳珞馅：牛油110克，砂糖90克，奶油芝士270克，鸡蛋80克，玉米淀粉30克 风味特点：浓香的蔓越莓风味。 小提示： 1：辫子收口要收紧，不然会散开。 2：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程. 3：C的制作方法请参照馅料制作部分 制作过程： 1：将60克松弛好的面团一分为二 2：将面团用擀面棍压扁排气。 3：完全将面团内的气排出， 4：放入刘师傅蔓越莓果馅 5：将面团轻轻卷起包住果馅 6：收口是一定要收紧 7：将卷起的面团搓开 8：将搓好的三条面团放在一起编出辫子状 9：排入烤盘放入发酵柜。醒发100分钟 10：取出，挤上刘师傅蔓越莓果馅和乳酪馅 11：入炉以上火180℃，下火190℃的温度 12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。 来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学