香酥奶油包
	发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：3698　　最后更新：2011/10/21 15:30:30 by cy00

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cy00 发表于 2011/10/21 15:27:08 编辑 删除

香酥奶油包 香酥奶油包 配方： A面团：高筋粉1000克，砂糖200克，全蛋100克,，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油100克，食盐10克。 B香酥粒：糖粉200克，酥油200克，低筋粉400克 风味特点：香酥可口，口感滑嫩 小提示： 1：A面团部分制作请参照甜面团的制作过程. 2：B部分制作请参照馅料的制作过程. 制作过程： 1：取分好60克，松弛好的面团，将面团用手压扁排气。 2：如图所示挤入奶油。 3：将面团轻轻收口，包住奶油 4：两手往中心方向收 5：收口时一定要收紧，粘牢 6：将包好的面团放入准备好的模具中 7：排入烤盘醒发100分钟，发至模具八分满。 8：在表面扫上蛋水。 9：挤上奶油陷 10：撒上面包香酥粒装饰 11：入炉以上火180℃，下火190℃的温度 12：烘烤15分钟左右，烤好出炉。 来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校