水果：这是第一层主体结构，由菠萝块和椰肉丝组成。Lee将菠萝切成平整的方块，然后放入平底锅中加热，直到里面的糖分开始熔化，变成金褐色。至于椰子，他将椰肉刮成丝，然后将其浸泡在甜椰奶中。他说，椰肉本身没多少味道。

果冻和冰激凌：该做第二层的椰肉果冻了，他将明胶与少许水混合，再加入椰汁。放置几个小时后将其切成方块。将处理过的菠萝块以及椰肉果冻放在甜点的最底层，为上面泡沫较丰富的几层打底。

随后Lee加了几小勺菠萝椰肉冰激凌，以增添些许奶油味，这就是第三层味道。为了丰富口感，他还撒了些脆脆的玉米片。

慕斯：第四层味道是椰香慕斯，他将椰奶、重奶油和糖放在一个叫espuma的装置里。其中的一氧化二氮与这些东西发生反应，就产生了掼奶油状的泡沫。他一共加了四团慕斯。

泡沫：最后Lee加了很多的菠萝泡沫。菠萝泡沫比慕斯的质地轻，制作方法是用搅拌器将菠萝汁和一种名叫Lecite的豆类乳化剂混合而成。菠萝泡沫可以将各种味道融为一体，并将下面的几层藏起来，从而制造出一种惊喜的效果。最后他在最上面放了几片薄荷叶加以点缀。

价格：三道菜的晚餐再加38港元（约5美元）便可品尝这道甜点，晚餐价格在288港元到358港元不等，依主菜而定。菜单每两个月更换一次，但Lee说，他希望自己这道灵感来自椰林飘香鸡尾酒的甜点能在菜单上多留一段时间，因为它太受欢迎了。