中西糕点，口味大融和
	发起人：cy00　　回复数：0　　浏览数：2455　　最后更新：2012/1/9 14:55:54 by cy00

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cy00 发表于 2012/1/9 14:49:12 编辑 删除

中西糕点，口味大融和 深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校讯：春节期间走亲访友，买两盒点心当礼品是必不可少的。传统春节糕点主要以马蹄酥、萨琪玛、核桃酥等中式点心为主，深受中老年消费者的喜爱，不过这个老传统也在悄然发生着变化。天津市糕点协会会长高树山表示，如今我们吃到的传统中式糕点如果没经过改良的话，根本无法满足现代人的口味，传统糕点和西式甜品越来越呈现出中式西做、西式中做的态势，不过互相借鉴过的糕点更兼顾口感和健康。 　　中西糕点取长补短 　　高树山表示，其实我们现在吃到最传统的中式糕点也是改良后的，因为传统的中式糕点已经不能满足现代人的口味了。当年备受青睐的传统糕点对于现代人来说过甜过油，而且保存不了多久，就会发干变硬，难以入口。因此，现在的中式糕点或多或少都进行了一些改良。比如“小八件”，使用的还是传统工艺，但是原料发生了一些变化，使得现代“小八件”更酥软，保质期更长。还有很多中式糕点原料中加入了一些黄油，使得点心更香甜。 　　与中式点心悄然改良相比，西式糕点则积极向中国传统文化靠近。因为春节是中国的传统节日，因此很多西式糕点也西点中做，讨好更多的中国消费者。今年向阳坊推出的“小八件”就增加了巧克力、红豆等口味，这些外形近似中式“小八件”的点心，融合了西式蛋糕和中式点心的特点，口感新鲜。好利来的中式糕点礼盒中的蛋糕卷只加了薄薄一层奶油，口感更加清爽。高树山表示，这种中式西做、西式中做是如今糕点行业最常见的现象，制作出来的糕点吸收了中式点心和西式糕点的优点、特点，让消费者有更多的选择余地。 　　糕点瘦身减少浪费 　　很多人都能回忆起小时候吃点心的经历，每年春节，家里都收到好多份两盒捆在一起的点心，其中一盒是小八件、马蹄酥、萨琪玛、核桃酥等，另一盒是槽子糕。当年平时很少能吃到点心，因此特别盼望春节能吃到香甜可口的蛋糕。曾几何时，过年堆积如山的点心成为家里的负担了，既担心吃不了浪费，又吃不了那么多。 　　据高树山介绍，一直以来春节送礼的点心都是2000克包装的。当年人们把春节点心当做改善伙食的美味，而如今点心只是人们在春节期间的小零食，调剂一下口味而已，因此近一两年点心也在瘦身，800克和600克一盒的点心成为主流。而且不少商家把点心做得更加精致，比如桂发祥的“小八件”增加了小包装，这样既卫生又延长了保质期，当做礼品送人也显得更有档次品位。比如味多美推出的精巧包装“京八件”，包括核桃、桂花、黑芝麻、果料、枣泥、玫瑰、乳酪和椒盐，量不大，但是口味更加精致。 　　特色糕点点亮春节 　　天津传统春节糕点都是既有西式又有中式，不过如果觉得这样没新意，也可以选择一些特色的糕点礼盒换换口味。据向阳坊的马总介绍，今年向阳坊推出了台式特色糕点礼盒。里面包括了焦糖、桂花口味的年糕、凤梨酥、方块酥、牛轧糖、麻薯等台湾特色小点心，此外还有鱼子酱这种纯西式口味的食品。好利来的蛋糕是最受消费者欢迎的产品，因此今年好利来推出了以健康蛋糕为主打的春节糕点礼盒。西式糕点礼盒包含巧克力和水果蛋糕中的经典品种，如黑森林、提拉米苏等，中式糕点则选用了胡萝卜、菠菜等健康食材作为原料。 　　春节吃点心也能不发胖 　　1、避免空腹吃甜点： 因为空肚子的时候，热量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不觉中就多吃很多。 　　2、高热量甜点饭后吃，严禁甜点当宵夜。 　　3、慢慢吃专心吃：点心零食吃得越快，血糖上升得就越快，热量就越无法消耗，就会停留在体内转变成脂肪。 　　4、累的时候不要吃甜点： 甜食会消耗身体的维生素B，身体疲劳的时候就不要吃甜点，否则会更累，无形中也会增加赘肉！ 　　5、控制热量：点心最好约占每天身体需要热量总值的10%-20%之间，活动量低的人每天点心热量的容许范围是在150-200大卡之间，运动量中等的人是在250-300大卡之间，而高运动量的人可以在400-500大卡左右。          来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校