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比利时：浪漫甜蜜巧克力的王国
发起人：cy00　　回复数：1　　浏览数：8144　　最后更新：2012/4/16 21:35:09 by daisy

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2012/2/7 16:24:53
cy00





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比利时：浪漫甜蜜巧克力的王国
深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校讯：比利时，都知道那举世闻名的巧克力，情、爱、浪漫、甜蜜……不知道是这些情感元素赋予了巧克力更多的含义，还是巧克力将这些感觉具象化，但毫无疑问巧克力所代表的已经远不是一种食品了。特别是在那些盛产巧克力的国家，人们对于它的喜爱甚至已经超出了我们的想象。 　　比利时巧克力受到全世界钟爱巧克力的人们的热烈追捧。生活在这片国土上的每一个人几乎都是巧克力鉴赏家，而那些专业的，技艺高超的巧克力工匠的作品，绝对能让你对巧克力有前所未有的认识。只要打上“比利时制作”的巧克力都是精品中的精品，有人说倘若在比利时的商店中出现品质略差的巧克力，比利时人会走上大街进行抗议游行。这便是比利时，一个充满了浪漫甜蜜的巧克力王国！

比利时巧克力

　　探秘比利时巧克力

　　来到比利时，你会觉得空气中弥漫着浓浓的巧克力香气。据说，比利时年人均巧克力消费量为6.8公斤，每个家庭年平均吃掉近2000元人民币的巧克力。布鲁塞尔有一家有名的蛋糕店，据这里的工作人员讲：“在比利时，虽然做蛋糕的时候，巧克力通常只起到使表面光滑和装饰的作用，但是如果蛋糕上不加巧克力，根本就卖不出去。”

　　在布鲁塞尔曾经流传着这样一个故事，据说曾经流亡至布鲁塞尔多年的法国大文豪雨果的情人茱丽叶，每天午后都会以一种轻缓而雀跃的脚步出门，去为心爱的人亲手制作巧克力。当她手捧着刚出炉的手工巧克力回来时，一路上都飘满了巧克力的香气。在世人的眼中，那浓郁的巧克力香气代表了朱丽叶对雨果浓浓的爱意！也许这正是，后人为什么将巧克力赋予了神圣的爱的意义——香浓中带有一丝苦涩，但回味却是满口甜蜜……这正是爱情最纯粹的味道吧！

巧克力的香气

　　如今，布鲁塞尔大大小小的巧克力店铺成了让游客们驻足的景点。很多久负盛名的巧克力店本身还带有一种浓厚的文化气息，让你忍不住要进去一探究竟。在巧克力店里，也许每个人都会得选择焦虑症，因为巧克力的品种实在太多了，对于一个游客来说似乎遗漏任何一种，都是无法弥补的遗憾。买到最新鲜的巧克力，徜徉在有“小巴黎”之称的布鲁塞尔，在湖边静静地坐下，拿一颗巧克力放入口中……或许此时任何的语言都无法描述你味蕾所接触的味道和感受。这才是比利时之行的真正意义所在，悠然自得，甜蜜丰厚！　

　　Philippe Daue来自比利时，作为中国大饭店、国贸饭店和国贸大酒店的中央饼房厨师长，他对于巧克力有着权威的见解，下面我们就让Philippe来为大家介绍如何品尝巧克力。

巧克力蛋糕

　　巧克力蛋糕

　　黑森林蛋糕，这种源自德国的蛋糕因为被洒满了巧克力碎屑，而成为很多巧克力热爱者钟爱的蛋糕。但其实，黑森林蛋糕的主角是黑樱桃，新鲜的黑樱桃、黑樱桃汁、黑樱桃酒造就了美味的黑森林蛋糕！但必须承认，巧克力碎屑也是功不可没的，因为一句众所周知的话“细节决定成败”。即使黑樱桃的质素在高，一旦外边的巧克力碎屑不成功，这块黑樱桃蛋糕也会前功尽弃！

　　巧克力软糖

　　比利时人似乎擅长做一些甜的食品。除了巧克力，果仁糖也是比利时人十分喜爱的一种糖果，而且遐迩闻名。果仁糖最初于1912年由布鲁塞尔的Neuhaus一家发明，起初糖果的里面只是填满巧克力。后来，经过几番研究和改良，糖内核添加了干果果仁、杏仁和蜂巢等馅料，而外面裹着高品质的黑巧克力、牛奶巧克力或者白巧克力。人们可以根据自己的口味选择各种不同的巧克力，同时搭配不同的馅料，所营造出的口感也是丰富多彩的。

　　巧克力冰欺凌

　　大多数喜欢吃巧克力的人，对于一切巧克力口味的衍生食物都有着一种天然的依恋，无论是什么食品，一旦有了口味的选择，那首选一定是巧克力味。冰淇淋作为甜品中最受关注的一种，自然不能少了巧克力口味。很多女孩子喜欢巧克力冰淇淋是因为醇厚的巧克力与冰淇淋混合后，口感会变得异常顺滑和浓厚。

　　也有很多人喜欢在其他口味的冰淇淋外边淋上热巧克力浓浆，冷热相撞，巧克力浓浆瞬间凝固成一层脆脆的巧克力包衣，一口下去，脆皮的浓郁巧克力香味搭配你喜欢的冰淇淋口味，再次叠加出让人齿颊留香的味道。

　　巧克力火锅

　　巧克力火锅源自瑞士的芝士火锅。用专门的做瑞士火锅的小火锅就可以制作巧克力火锅。先取一个平底锅，加水，加热备用。在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。 你可以准备一些自己爱吃的水果和果仁，用细长的叉子，蘸锅中浓浓的巧克力溶浆，相信没有人能够抗拒这种美味。

酒心巧克力

　　酒心巧克力

　　或许说酒心巧克力是巧克力的衍生品有些牵强，更多的人习惯把它看成是巧克力的一种。其实，最好的酒心巧克力其中的酒是至关重要的。白兰地、威士忌、朗姆酒，不同的配比，不同的口感，当然也有不同酒精浓度。千万不要以为吃酒心巧克力不会醉，其实昂贵的酒心巧克力，是因为当中的酒是口感最好的，与巧克力配合得最天衣无缝，也是最容易让人醉迷的。因为，醉的不仅仅是酒精，还有巧克力那浓厚的香味！

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
2012/4/16 21:35:10
daisy





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