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烘焙饼店如何有效进行开展同行市场调研？
	发起人：hxhxs　　回复数：0　　浏览数：5417　　最后更新：2012/9/18 16:40:48 by hxhxs

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hxhxs 发表于 2012/9/18 16:40:49

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烘焙饼店如何有效进行开展同行市场调研？

同行调查是站在同业经营者的角度，选取区域市场内2-3个品牌进行调查，一是当地的领导者品牌，二是中等品牌，三是面临淘汰的品牌，分别选取他们同级商圈中比较有代表性门店进行调研，通过调研比较分析出各自优劣势。继而从领导者品牌中找出最核心的竞争优势，确定项目差异竞争点；从中等品牌中找出领导者品牌所没有的生存优势，汲取长项并设法放大；从面临淘汰的品牌中找出其失败的原因并加以回避。调查表的设计如下：

同行综合市调评分表
序号	品牌项目	领导品牌	中等品牌	预淘汰品牌	结果评分（单项满分：100分，最终结果按百分制折算）
1	市口位置				领导者___中等者___ 预淘汰者___
2	店面结构	一楼___㎡二楼___㎡休闲区桌椅____位	一楼___㎡二楼___㎡休闲区桌椅____位	一楼___㎡二楼___㎡休闲区桌椅____位	领导者___中等者___ 预淘汰者___
3	装修设计				领导者___中等者___ 预淘汰者___
4	灯光亮度				领导者___中等者___ 预淘汰者___
5	企划宣传				领导者___中等者___ 预淘汰者___
6	卫生环境				领导者___中等者___ 预淘汰者___
7	销售模块				领导者___中等者___ 预淘汰者___
8	员工人数	前厅：店长__人、领班__人、收银员__人、营业员__人后堂：裱花__人、现烤__人、现调__人	前厅：店长__人、领班__人、收银员__人、营业员__人后堂：裱花__人、现烤__人、现调__人	前厅：店长__人、领班__人、收银员__人、营业员__人后堂：裱花__人、现烤__人、现调__人	领导者___中等者___ 预淘汰者___
9	员工服务				领导者___中等者___ 预淘汰者___
10	产品分类	大面包___个品种、小面包___个品种、常温蛋糕___个品种、冷藏西点___个品种、干酥西点___个品种、生日蛋糕___个品种	大面包___个品种、小面包___个品种、常温蛋糕___个品种、冷藏西点___个品种、干酥西点___个品种、生日蛋糕___个品种	大面包___个品种、小面包___个品种、常温蛋糕___个品种、冷藏西点___个品种、干酥西点___个品种、生日蛋糕___个品种	领导者___中等者___ 预淘汰者___
11	产品包装				领导者___中等者___ 预淘汰者___
12	产品价格带	__元—___元 ______个 __元—___元 ______个 __元—___元 ______个 __元—___元 ______个 __元—___元 ______个	__元—___元 ______个 __元—___元 ______个 __元—___元 ______个 __元—___元 ______个 __元—___元 ______个	__元—___元 ______个 __元—___元 ______个 __元—___元 ______个 __元—___元 ______个 __元—___元 ______个	领导者___中等者___ 预淘汰者___
13	产品附加值				领导者___中等者___ 预淘汰者___
14	成交笔数				领导者___中等者___ 预淘汰者___
15	客单价	平均______元/人	平均______元/人	平均______元/人	领导者___中等者___ 预淘汰者___
备注： 1.“市口位置”：描述具体路段及周边商圈状况，比较客流经过门口的便利性。
2.“销售模块”指的是有无现烤、现裱、现调、配送、人气产品、特色产品等。
3.“成交笔数”：从周一到周日，每晚关门前去同行购买一个产品并索要小票，查看编号。
4.“客单价”调查:从周一到周日调研出门店总营业额除以成交笔数，算出结果。