刘科元蛋糕学校--橙汁蛋糕卷
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lkyysxddg 发表于 2012/11/21 10:38:14 编辑 删除

刘科元蛋糕学校--橙汁蛋糕卷 　　深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是以生日蛋糕制作和西点面包制作为主的培训学校，针对消费者的不同需求开设了蛋糕裱花烘焙全科班，生日蛋糕裱花烘焙综合班和西点面包综合班和生日蛋糕裱花常规班等多种课程。     配料 　　A：蛋白  4个、白砂糖  40g 　　B：蛋黄  4个、玉米油  30g、橙汁  50g、低筋面粉  65g 　　C：淡奶油  200g、白砂糖  20g、黑巧克力  少许 　　做法 　　1、A中材料蛋白加糖打至硬性发泡。B中材料蛋黄加玉米油橙汁打匀，筛入低粉。 　　2、直接用电动打蛋器打匀即可。蛋黄糊蛋白糊拌匀。倒入乐葵蛋糕卷垫子上。 　　3、用刮板抹平。烤箱预热150度，中层，15分钟。 　　4、材料C中淡奶油加糖打发，黑巧克力隔水融化。蛋糕基本晾凉后，脱模倒扣，把本来靠着垫子的那一面朝上抹上奶油，用刮板抹平。用垫子辅助卷起即可。 　　5、卷好后切掉两边，把巧克力倒入裱花器，挤上巧克力装饰即成。