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发起人：lkyysxddg 回复数：0 浏览数：3503 最后更新：2012/12/4 18:22:13 by lkyysxddg |
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lkyysxddg 发表于 2012/12/4 18:22:17
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[size=10.5pt]. 牛奶柚子冻糕 配料 牛奶 220 ml 细砂糖 60 g 柚子 1/2个 吉利丁 5 g 35%动物性鲜奶油 180 ml 做法 1. 柚子果肉、牛奶、细砂糖放入锅内加热。 2. 沸腾后熄火，加入泡冰水还原的吉利丁混合，过滤。 3. 隔冰水冷却，加入动物性鲜奶油混合后冷却。 4. 倒入杯中，冷却。 爆米花 配料 柚皮 1 g 白巧克力 30 g 巧克力棒 22 g 做法 1. 柚皮放入烤箱内烤干。 2. 白巧克力内加入步骤1、巧克力棒混合搅拌至凝固。 果冻 配料 水 48 ml 海藻糖 6 g 吉利丁 10 g 果糖 7 g 琴酒 3 ml 做法 1. 水、海藻糖、果糖、吉利丁放入锅内加热至融化。 2. 熄火后冷却，加入琴酒混合。 3. 取少量倒在牛奶柚子冻糕上，冷冻凝固。 4. 剩余量倒入剩余容器内，冷冻凝固，切成方形。 脆饼 配料 发酵黄油 100 g 杏仁粉 180 g 中筋面粉 220 g 糖粉 220 g 柚皮酱 10 g 做法 1. 软化黄油、过筛好的杏仁粉、中筋面粉、糖粉、柚皮酱混合拌匀后，静置一会儿。 2. 取100g步骤1、柚皮酱混合。 3. 擀成2mm厚切成三角形状。 4. 表面刷上蛋液，以180℃烘烤。 装饰 打发动物鲜奶油 适量 柚皮 适量 韭菜 适量 组合 1. 果冻上放爆米花。 2. 上面再放切好的果冻。 3. 挤入打发动物鲜奶油，放柚皮、韭菜等做装饰。 |