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刘科元蛋糕学校--兰斯核桃
发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：3096　　最后更新：2012/12/19 16:54:54 by lkyysxddg

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2012/12/19 16:54:23
lkyysxddg





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刘科元蛋糕学校--兰斯核桃

   

深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是以生日蛋糕制作和西点面包制作为主的培训学校。蛋糕裱花培训蛋糕培训，蛋糕西点，裱花培训学校，西点培训学校，蛋糕裱花培训学校，深圳蛋糕裱花，深圳蛋糕裱花培训，深圳蛋糕裱花培训学校，蛋糕裱花制作，蛋糕制作，蛋糕裱花制作培训。



  配方：




　　蛋糕胚




　　淡牛油 200g

　　幼砂糖 70g

　　鸡蛋 180g

　　小麦粉 70g

　　美国加利福尼核桃碎 150g

　　鸡蛋 300g

　　幼砂糖 35g

　　水 17g

　　淡牛油 100g

　　核桃碎 250g

　　柠檬汁 20g




　　巧克力慕斯




　　巧克力酱 110g

　　淡奶油 110g

　　幼砂糖 25g

　　君度酒 20g




　　做法




　　蛋糕胚




　　1、淡牛油和幼砂糖打发，然后缓缓加入鸡蛋搅匀。

　　2、把小麦粉、美国加利福尼核桃先后加入到鸡蛋和淡牛油的混合物中去。

　　3、把鸡蛋和幼砂糖放到打蛋机中打发，用手指勾起呈鸡尾状。

　　4、把打发的鸡蛋部分和面糊部分混合搅匀，放到垫纸的平烤盘中入炉烘烤上火200，下火200摄氏度。




　　巧克力慕斯夹心




　　1、将淡奶油、糖、君度酒一起打发，然后加入巧克力酱搅匀即可。




　　表面装饰部分




　　1、先将糖和水煮成糖浆，然后倒到打散的鸡蛋里面继续打至鸡蛋呈粘稠状态。

　　2、待鸡蛋打至常温，加入切小块的淡牛油打发。

　　3、最后加入柠檬汁。




　　蛋糕组合

　　1、3、5、7层为美国加利福尼核桃蛋糕胚，2、4、6层为巧克力慕斯夹心，表面抹上一层表面装饰用牛油忌廉，然后用大勺子在表面打出波浪形。




　　该配方由深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校提供