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刘科元蛋糕学校--意大利芝士蛋糕
发起人：lkyysxddg　　回复数：0　　浏览数：3370　　最后更新：2012/12/22 17:18:40 by lkyysxddg

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2012/12/22 17:10:13
lkyysxddg





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注册时间：2009/10/9
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刘科元蛋糕学校--意大利芝士蛋糕

　　

深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是以生日蛋糕制作和西点面包制作为主的培训学校。深圳蛋糕培训，蛋糕学校，深圳蛋糕学校，深圳蛋糕培训学校，蛋糕培训学校，蛋糕裱花，蛋糕裱花培训,蛋糕培训，蛋糕西点，裱花培训学校，西点培训学校.




配料

　　A.铁塔忌廉芝士 2000g

　　A.韩国幼砂糖 400g

　　B.蛋黄 320g

　　B.新鲜糖浆（水200g） 400g

　　C.大卫鱼胶粉（开水750g） 160g

　　D.立高甜忌廉 1000g

　　D.铁塔淡忌廉 1000g

　　E.咖啡酒 100g

　　F.雀巢速溶咖啡 25g

　　F.开水 150g

　　手指饼 5条

　　蛋糕表面装饰水果 适量



　　做法

　　1.准备好所有的材料，巧克力蛋糕坯，模具底部用保鲜膜包住备用。

　　2.将芝士、A糖打软捞至盆中备用。

　　3.将蛋黄倒入打蛋器中打起，倒入煮好的糖浆继续打发至糊状，加入2中搅匀。

　　4.将甜忌廉倒入打蛋器中打起后加入淡忌廉打至七成发即可加入2中搅匀。

　　5.将溶化的鱼胶、咖啡酒加入2中搅匀。

　　6.先放一块蛋糕底，倒入面糊到模具的二分之一处，再放一块蛋糕底（手指饼粘咖啡酒糖水），再次倒入面糊至模具满即可存放于冷库。

　　7.再次倒入面糊至模具满即可存放于冷库。



　　该配方由深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校提供